El atractivo universal de los alimentos típicos del desayuno se está aplicando a todo el menú: almuerzo, cena, tentempiés y postres. Esto se debe a que los alimentos típicos del desayuno son a la vez un capricho apetitoso lo que los consumidores demandan y una oportunidad para que los operadores aprovechen de forma versátil los alimentos que ya tienen en la cocina.
Es una forma sencilla de ampliar la carta, ofreciendo a los comensales opciones de sabores que suponen una agradable sorpresa. También es una forma estupenda de ampliar el menú sin tener que reescribir el recetario ni formar al personal en nuevas técnicas culinarias.
La preferencia de los clientes por desayunar a cualquier hora del día supone una gran oportunidad para impulsar el negocio. La Asociación Nacional de Restaurantes señala que el 72 % de los adultos desearía que los restaurantes ofrecieran productos para el desayuno a lo largo del día.
Claro, puedes ofrecer un plato con huevo, beicon y tostadas si los comensales lo desean. Pero hay formas más sutiles de trasladar las ideas del desayuno a otras franjas horarias.
1 – Brindis
“Ahora estamos asistiendo a la aparición de una categoría totalmente nueva de tostadas saladas ”y panes a la parrilla, sobre todo en menús de servicio completo“, afirma Gerry Ludwig, CEC, chef consultor corporativo de Gordon Food Service. ”Uno de los factores que impulsa esta oportunidad son los platos para compartir».”
2 – Gofres
Una base ideal tanto para recetas dulces como saladas. Cúbrela con queso crema aromatizado y fruta para crear un postre, o prepara un sándwich de desayuno, como un BLT de gofre con un huevo frito encima, a la hora de comer.
3 – Cuencos
“El formato de los cuencos es muy flexible”, afirma Mike Stickler, especialista culinario de Gordon Food Service. “Ya existe una demanda de opciones de cuencos de cereales, gachas y unas coloridas tortitas de avena que se aderezan con ingredientes originales para aportar textura, sabor y un aspecto llamativo.
La popularidad de los sabores propios del desayuno sigue extendiéndose a todas las secciones de la carta. Sea cual sea el tipo de negocio que tengas, platos de desayuno disponibles todo el día son una forma estupenda de ofrecer a los consumidores lo que desean.
