Tic-tac. Tic-tac. El reloj no se detiene. Y cuando suena la alarma, cada vez son más los consumidores que se despiertan y se llevan algo para desayunar sobre la marcha, ya sea a primera hora de la mañana, como tentempié a media mañana o como un capricho satisfactorio. Quizá sea el momento de responder a esta llamada de atención y ofrecer productos que los clientes puedan llevarse allá donde vayan.
Según datos de NPD, aproximadamente dos tercios de las comidas matutinas de los restaurantes se consumen fuera del local, y productos como magdalenas, tazones de desayuno, los parfaits y los batidos son ideales para para llevar o en un mostrador de comida para llevar en la zona de atención al público.
“El formato de cuenco es realmente flexible”, afirma Mike Stickler, especialista culinario de Gordon Food Service, quien destaca cómo los cuencos de batidos encajan a la perfección con las preferencias gastronómicas actuales. “Ya existe una demanda de opciones como cuencos de cereales, gachas y avena de colores, que se aderezan con ingredientes únicos por su textura, sabor y aspecto atractivo.
Además, el mercado está abierto a estas ideas creativas. Una encuesta publicada en Restaurant Business Online revela que el 45 % de los clientes está interesado en probar un «smoothie bowl», mientras que solo el 1 % de los menús los ofrece. Esto se produce en un momento en el que la consultora internacional Technavio prevé que el mercado norteamericano de los batidos crezca casi un 9 % al año hasta 2021.
Una vez que hayas definido tu menú, es el momento de fijarte en el envase para asegurarte de que los recipientes en los que sirves la comida resistan el transporte y sean fáciles de comer directamente del envase, ya que los consumidores comen sobre la marcha.
