“Autenticidad” es una palabra con mucho peso. En lo que respecta a las tendencias mundiales, aquellas que ofrecen «lo auténtico» satisfacen con una experiencia gastronómica internacional llena de sabor. Esta apuesta por preparaciones auténticas y de alta calidad supone una oportunidad para crear platos únicos que incluyan ingredientes populares, potentes y ricos en nutrientes. Abarca una amplia gama de platos basados en cocinas ricas en cereales integrales, productos frescos y especias aromáticas. Nuestras recetas destacadas se centran en auténticos sabores internacionales con el atractivo de la comida casera que tanto apetece.
Salsas y condimentos
Se trata de herramientas culinarias que pueden utilizarse para realzar los platos y aumentar la diferenciación del menú. En nuestra receta de albóndigas de merguez, una combinación de hummus cremoso y labneh de feta —un yogur espeso y colado mezclado con ralladura de limón intensa y queso feta— complementa a la perfección las albóndigas picantes de pavo, tanto si se sirven solas como aperitivo para compartir como si se colocan en un pan de pita fresco para crear un sándwich sustancioso. El chimichurri, una salsa tradicional argentina para carnes a la parrilla, combina perejil fresco y cilantro con cebolleta, ajo, chile jalapeño, aceite de oliva y vinagre, lo que da como resultado un condimento con aplicaciones casi ilimitadas. Aquí acompaña al salmón a la parrilla y a las zanahorias arcoíris, creando una combinación ganadora, en la que este condimento herbáceo de color verde brillante aporta un toque de sabor sin enmascarar el sabor suave del pescado.
Platos clásicos
Los clásicos como el “Loco Moco” hawaiano ganan puntos extra cuando se preparan de forma rápida con lo que ya tenemos en la despensa. En este caso, una mezcla de arroz basmati y quinoa roja se cubre con una hamburguesa, una sabrosa salsa de setas y un huevo frito precocinado, lo que lo convierte en una opción rápida y saciante para el desayuno o la comida, con ingredientes que ahorran trabajo y que son fáciles de aprovechar en el resto de la carta. El «chufa de pollo al aeropuerto», un plato clásico peruano de arroz frito influenciado por la llegada de inmigrantes chinos a Perú, combina arroz frito con pollo, chorizo y la clásica mezcla de jengibre, ajo y cebolleta. Es un plato perfecto para aprovechar las sobras de arroz basmati; el arroz del día anterior es más fácil de freír hasta que quede dorado sin que resulte grasiento.
Lassi
Esta bebida batida a base de yogur, típica del subcontinente indio, está pensada para aliviar el calor abrasador. Su combinación de fruta, miel, hielo y hierbas frescas o especias resulta refrescante y no demasiado dulce. Es ideal como desayuno ligero o tentempié entre horas, y nuestras dos versiones —plátano con especias y pepino con menta— destacan por sus auténticas combinaciones de sabores.
Recetas destacadas
Salmón a la parrilla con chimichurri, puré de patatas y zanahorias de colores
El salmón fresco y suave a la parrilla adquiere un sabor mucho más intenso gracias al chimichurri, con su toque herbáceo. Las notas frescas del perejil y el cilantro se complementan con el ajo, el jalapeño y la cebolleta, dando como resultado un condimento tradicional argentino de gran versatilidad.
Este plato peruano de arroz frito es una deliciosa combinación de arroz basmati tostado, pollo tierno y pimientos, chorizo, y intensos toques de jengibre, ajo y cebolleta.
Albóndigas de pavo al estilo merguez con hummus y labneh de queso feta
Estas albóndigas picantes y tiernas alcanzan su máxima expresión con la incorporación de un cremoso hummus y un labneh de feta, intenso y ácido, elaborado colando yogur griego durante toda la noche antes de mezclarlo con queso feta y ralladura de limón.
Este clásico almuerzo hawaiano también resulta un desayuno muy satisfactorio: una hamburguesa y un huevo frito bañados en salsa de carne y setas sobre arroz. Hemos sustituido el arroz blanco tradicional por una sabrosa mezcla de arroz basmati y quinoa roja para aportar un extra de cereales integrales y un sabor aún más intenso.
La combinación de menta y pepino resulta tan intrigante como refrescante. Ligeramente endulzada con miel, la menta fresca destaca de verdad y un chorrito de lima le da el toque final.
Hielo picado y yogur batidos con plátano cremoso, jengibre y pimienta de Jamaica: una bebida refrescante y no demasiado dulce que sabe a capricho, pero que aporta nutrientes en cada vaso.
