Salmón a la plancha con chimichurri
Raciones
24 raciones de 14 onzas
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Ingredientes
- 24 ct. de salmón GFS, 8 oz. sin espinas, con piel, descongelado
- sal kosher al gusto
- al gusto: pimienta negra molida de Trade East
- 1 cucharada de spray antiadherente para sartenes GFS
- Receta de 9 lb.: Puré de patatas con rábano picante
- Receta de 6 lb: Zanahorias arcoíris asadas
- Receta de 18 oz: salsa chimichurri
Preparación de la receta
1. Sazona el salmón con sal y pimienta. Rocía ambos lados del salmón con aceite en aerosol y colócalo en la parrilla caliente, con la piel hacia arriba.
2. Cocínalas por ambos lados hasta que estén en su punto y retira la piel cuando estén completamente cocidas.
Para prepararlo a la carta:
1. Con una manga pastelera provista de una boquilla lisa de tamaño mediano, coloca 6 oz. de puré de patatas caliente en el centro de un plato de servir precalentado.
2. Coloca el salmón encima de las patatas, con la piel hacia abajo.
3. Reparte 4 oz. de zanahorias arcoíris calentadas alrededor de las patatas.
4. Vierte ¾ oz. de chimichurri sobre el salmón.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)
Calorías: 646
Grasas: 29 g.
Sodio: 941 mg.
Hidratos de carbono: 48 g.
Proteínas: 50 g.
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