Bienvenidos a la época en la que celebramos una cosecha abundante. Las verduras de otoño son una mezcla de colores y sabores, perfectas para preparar platos sustanciosos, llenos de nutrientes y calidez, mientras nos preparamos para el tiempo más fresco.
Con un guiño a los sabores internacionales, los platos centrados en las verduras que presentamos no solo cumplen la promesa de una alimentación saludable, sino que son un ejemplo de alimentación que aporta bienestar: alimentos con un enfoque vegetal que pueden transmitir mensajes de sostenibilidad o transparencia.
Estas recetas sacan el máximo partido a lo mejor de la cosecha de otoño. El otoño nunca ha tenido tan buen sabor. Creemos que tus comensales estarán de acuerdo.
Recetas destacadas
Fríe los ramilletes de coliflor en aceite de freír hasta que adquieran un color dorado; a continuación, sazónalos con miel y copos de chile antes de servirlos acompañados de una salsa libanesa «toum» de ajo y limón y nabos encurtidos.
Melón con labneh batido
Este plato dulce y ácido se elabora con coloridos melones honeydew y cantalupo, a los que se les añade miel, pipas de girasol, zumaque y labneh.
Sopa de rabo de buey y farro
Una base sustanciosa es el complemento ideal para esta sopa otoñal, repleta de verduras y farro, rica en proteínas y fibra.
Caulilini al tonno
Recubiertos de parmesano y asados, el suculento sabor de los «caulilini» destaca en este plato, que se sirve sobre una cremosa salsa tonnato con abundante atún y se remata con un toque de giardiniera picante y copos de bonito.
Brochetas de cevapi
Se asa a la parrilla una brocheta de cordero, ternera y salchichas de cerdo, y se sirve acompañada de salsa tzatziki, cebollas rojas encurtidas y ensalada de pepino machacado.
