Brochetas de cevapi

1. Precalienta una plancha a 350 °F.

2. Para las salchichas cevapi, pesa porciones de 2 oz en una balanza y forma albóndigas con ellas.

3. Gira la salchicha entre las manos para alargarla hasta darle forma de cilindro sin apretar.

4. Coloca la salchicha en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Fija el papel de horno con cinta adhesiva para que no se mueva.

5. Presiona ligeramente la salchicha con la mano abierta y enróllala de arriba abajo hasta que mida unos 5 pulgadas de largo y tenga un grosor uniforme, como una salchicha de desayuno. Este proceso se puede hacer con bastante antelación para ahorrar tiempo.

6. Ensarta los cevapi en un pincho, de abajo hacia arriba, como si fueran un polo, para que sea más fácil darles la vuelta en la parrilla. Sazónalos con sal y pimienta.

7. Coloca la salchicha sobre una plancha plana engrasada o sazonada y cocínala durante unos 3 minutos por cada lado, para que se caramelice por fuera. Cocina la salchicha hasta que alcance una temperatura interna de 165 °F. PCC: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 165 °F y mantenerse durante 15 segundos.

8. Retíralo de la parrilla, colócalo en el plato de servir que prefieras y adórnalo con cebolla roja encurtida y eneldo.

9. Sirve primero la salsa tzatziki y, a continuación, la ensalada de pepino machacado.

10. Adórnalo con las chips de tubérculos para darle un toque extra de textura (fríelas con bastante antelación).

11. Sírvelo inmediatamente.

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