No se espera que el trabajo sea divertido, pero sí puede resultar agradable. En los comedores de centros de educación primaria, secundaria y universitarios, donde resulta difícil encontrar y retener personal, no hay que pasar por alto el compromiso de los empleados como clave para crear un equipo mejor y más feliz.
En un contexto de dificultades laborales, es fundamental contar con un programa sólido de retención del personal en el sector de la alimentación y la nutrición. Esto es así tanto en los colegios públicos como en los privados, así como en las universidades. Cualquier servicio de restauración se beneficia de contar con empleados más comprometidos.
Elaborar programas estructurados
Cuando utilizas estrategias para identificar áreas de interés y fomentar el aprendizaje de nuevas habilidades, mejoras la calidad de tu plantilla y consigues retener a los empleados más valiosos. Esto se aplica tanto a la retención del personal de la cafetería con más antigüedad como a la de los estudiantes que trabajan allí semestre tras semestre.
A continuación te presentamos algunos programas divertidos y bien estructurados que puedes crear para motivar a los empleados.
1. Ponte en su lugar
Motiva a tus empleados aprovechando las oportunidades cotidianas en las que puedan observar cómo actúas en tu papel de líder. Anímales a:
- Te acompaño en las reuniones diarias
- Participa en las reuniones de revisión operativa
- Revisiones de seguridad de los relojes
2. Conviértete en un experto
Pide a los miembros del equipo que elijan un ámbito de interés. A medida que aprendan, haz que enseñen a los demás. Como mínimo, abrirás la puerta a la formación cruzada. Entre los ámbitos de especialización podrían figurar:
- Habilidades culinarias
- Cálculos en el sector de la restauración
- Saneamiento
- Seguridad alimentaria
- Nutrición/dietas especiales
- Adquisiciones/cadena de suministro
- Seguimiento del presupuesto
- Servicio de catering/organización de eventos
- Formación del personal de sala
3. Dirigir un proyecto
Anima a los empleados a liderar un proyecto. De este modo, pondrán de manifiesto su estilo de liderazgo y potenciarán su motivación personal mientras trabajan para alcanzar los objetivos del departamento. Algunos ejemplos de proyectos son:
- Reducir los residuos de cocina
- Jornadas temáticas
- Redes sociales/blog
- Participación comunitaria
- Actividades en equipo
4. Organizar un programa de mentores
Ayuda a los miembros del equipo a definir sus aspiraciones y a desarrollar todo su potencial. Plantéate incluir:
- Mentoría tradicional: un miembro del equipo con más experiencia actúa como mentor de otro con menos experiencia.
- Mentoría en grupo o por equipos: los líderes trabajan con pequeños grupos de miembros del equipo. Se recomienda una proporción de 1:4.
Consejos para el compromiso
Los empleados comprometidos y motivados son menos propensos a dejar el trabajo en los próximos 12 meses. Para llegar a ellos, conviene comprender que no hay dos personas que aprendan o evolucionen de la misma manera. Puede resultar útil reconocer las diferencias generacionales y lo que esperan de ti.
A continuación se ofrece un desglose de las cinco generaciones principales y sus estilos generales de aprendizaje:
- Tradicionalistas/veteranos (nacidos antes de 1945): son partidarios de un programa de aprendizaje estructurado, basado en el mando y el control.
- La generación del baby boom (nacidos entre 1945 y 1965): disfrutan de una estructura de aprendizaje en el aula centrada en el alumno.
- Generación X (nacidos entre 1966 y 1976): como las clases magistrales estructuradas y la enseñanza en grupos reducidos.
- La generación del milenio (nacidos entre 1977 y 1992) prefieren el aprendizaje interactivo, experiencial y colaborativo.
- Generación Z (nacidos en 1992 y después): anhelan un aprendizaje a su propio ritmo, autodirigido e independiente.
Recuerda que ningún desglose generacional es perfecto. Evita caer en estereotipos con respecto a las personas a las que intentas involucrar, prestando atención a las diferencias y ofreciendo una variedad de métodos creativos de aprendizaje y mejora de competencias.
