No se supone que el trabajo sea divertido, pero aun así puede resultar agradable. En un contexto en el que resulta difícil encontrar y retener personal, no hay que pasar por alto el compromiso de los empleados como factor clave para crear un equipo mejor y más feliz.
En un contexto de dificultades laborales, es fundamental contar con un programa sólido de retención del personal en el sector de la alimentación y la nutrición. Esto incluye los sectores de la asistencia sanitaria, las residencias de la tercera edad, los centros de enseñanza primaria y secundaria, los centros de enseñanza superior, así como otros servicios de restauración no comerciales.
Elaborar programas estructurados
Cuando utilizas estrategias para identificar áreas de interés y fomentar el aprendizaje de nuevas habilidades, mejoras la calidad de tu plantilla y consigues retener a tus empleados más valiosos. A continuación te presentamos algunos programas divertidos y estructurados que puedes diseñar para motivar a los empleados.
1. Ponte en su lugar
Motiva a tus empleados aprovechando las oportunidades cotidianas en las que puedan observar cómo actúas en tu papel de líder. Anímales a:
- Te acompaño en las reuniones diarias
- Participa en las reuniones de revisión operativa
- Revisiones de seguridad de los relojes
2. Conviértete en un experto
Pide a los miembros del equipo que elijan un ámbito de interés. A medida que aprendan, haz que enseñen a los demás. Como mínimo, abrirás la puerta a la formación cruzada. Entre los ámbitos de especialización podrían figurar:
- Habilidades culinarias
- Cálculos en el sector de la restauración
- Saneamiento
- Seguridad alimentaria
- Nutrición/dietas especiales
- Adquisiciones/cadena de suministro
- Seguimiento del presupuesto
- Servicio de catering/organización de eventos
- Formación del personal de sala
3. Dirigir un proyecto
Anima a los empleados a liderar un proyecto. De este modo, pondrán de manifiesto su estilo de liderazgo y potenciarán su motivación personal mientras trabajan para alcanzar los objetivos del departamento. Algunos ejemplos de proyectos son:
- Reducir los residuos de cocina
- Jornadas temáticas
- Redes sociales/blog
- Participación comunitaria
- Actividades en equipo
- Bienestar de los empleados
4. Organizar un programa de mentores
Ayuda a los miembros del equipo a definir sus aspiraciones y a desarrollar todo su potencial. Plantéate incluir:
- Mentoría tradicional: un miembro del equipo con más experiencia actúa como mentor de otro con menos experiencia.
- Mentoría en grupo o por equipos: los líderes trabajan con pequeños grupos de miembros del equipo. Se recomienda una proporción de 1:4.
Consejos para el compromiso
Los empleados comprometidos y que se desarrollan profesionalmente son menos propensos a dejar el trabajo en los próximos 12 meses. Para llegar a ellos, conviene comprender que no hay dos personas que aprendan o maduren de la misma manera. Puede resultar útil reconocer las diferencias generacionales y lo que esperan de ti.
A continuación se ofrece un desglose de las cinco generaciones principales y sus estilos generales de aprendizaje:
- Tradicionalistas/veteranos (nacidos antes de 1945): son partidarios de un programa de aprendizaje estructurado, basado en el mando y el control.
- La generación del baby boom (nacidos entre 1945 y 1965): disfrutan de una estructura de aprendizaje en el aula centrada en el alumno.
- Generación X (nacidos entre 1966 y 1976): como las clases magistrales estructuradas y la enseñanza en grupos reducidos.
- La generación del milenio (nacidos entre 1977 y 1992) prefieren el aprendizaje interactivo, experiencial y colaborativo.
- Generación Z (nacidos en 1992 y después): anhelan un aprendizaje a su propio ritmo, autodirigido e independiente.
Recuerda que ningún desglose generacional es perfecto. Evita caer en estereotipos con respecto a las personas a las que intentas involucrar, prestando atención a las diferencias y ofreciendo una variedad de métodos creativos de aprendizaje y mejora de competencias.
