A medida que el invierno va cediendo poco a poco y llega la primavera, surge un deseo universal de sabores frescos y vivos que anuncian la promesa de cielos azules y nuevos comienzos. Hoy en día, los comensales conocen bien los ingredientes de temporada y buscan menús que les parezcan naturales y mínimamente procesados. Nuestras recetas de primavera se centran en preparaciones con productos frescos de la huerta, con un toque de sabores internacionales y la comodidad de lo familiar.
Cocina centrada en las verduras
Esto no significa necesariamente que sea vegetariano. No se trata de quitar, sino más bien de añadir: más sabor, más opciones, más creatividad. Se trata de mantener el pollo y subir el listón con quinoa roja con sabor a frutos secos, coliflor, coles de Bruselas y rúcula con toque de limón, para conseguir una ensalada visualmente atractiva, repleta de sabores vivos y texturas interesantes. Nuestra receta de frittata de verduras al estilo shakshuka retoma un plato marroquí de huevos al horno que tradicionalmente se prepara al momento y lo reinventa como una frittata tierna y sabrosa que se puede preparar con antelación para agilizar el servicio. Repleta de verduras como brócoli, edamame y patatas, y servida con una salsa intensa de tomate y pimiento, este es un plato fácilmente personalizable que resulta atractivo para los comensales que buscan algo más allá de los huevos al uso.
Vacaciones de primavera
Las vacaciones de primavera, sinónimo de brunch, fomentan un sentido de inclusión y conexión social que resulta tan importante en los comedores de los centros asistenciales. Los platos de brunch, que abarcan desde lo dulce hasta lo salado, con una mezcla de platos tradicionales y reconfortantes y emocionantes sabores internacionales, garantizan que haya algo para todos los gustos. La avena al horno, repleta de frutos secos y nueces, es una forma sencilla de dar un toque especial a un clásico de siempre, mientras que las tortitas de quinua roja con suero de leche son una forma saciante y no demasiado dulce de empezar el día.
Tendencias mundiales en materia de sabores
Una perspectiva internacional ofrece una gran oportunidad para introducir nuevos ingredientes y dar un nuevo aire a los platos favoritos de siempre. La paratha, un alimento básico del subcontinente indio, es un pan plano tierno y hojaldrado que se puede describir como una deliciosa mezcla entre el naan y un cruasán, con capas que se hinchan al cocinarlo a la plancha. Una sabrosa aportación a una tabla de aperitivos con hummus y verduras frescas: nuestra receta destacada consiste en envolver la paratha alrededor de un relleno de sabroso pollo a la fajita, tiernos pimientos salteados, lechuga crujiente y crema agria con cilantro, para crear un taco blando, fresco y apetecible.
Recetas destacadas:
Gachas de avena al horno
La reconfortante avena se renueva con esta sabrosa versión al horno, repleta de cerezas secas, pasas, nueces y plátanos, que se sirve caliente con leche y fresas cortadas.
Tortitas de quinua roja con suero de leche
La quinoa roja, sana y sabrosa, hace que estas tortitas destaquen entre las demás, aportando profundidad a las tradicionales tortitas de suero de leche. La quinoa roja precocida se puede utilizar en todo el menú para preparar ensaladas saladas y guarniciones.
Ensalada de quinoa con pollo al curry
Partiendo de una base de quinoa roja, se mezclan col lombarda rallada y rúcula con un toque de limón con verduras ligeramente caramelizadas y pollo tierno, dando como resultado una ensalada llena de sabores intensos.
Frittata de verduras al estilo shakshuka
En esta versión renovada de los tradicionales huevos al horno marroquíes, una frittata esponjosa y tierna se rellena con sabrosas verduras y se sirve sobre una salsa sustanciosa de tomate y pimientos.
Taco de paratha de pollo a la fajita
El pan paratha, de textura hojaldrada, se envuelve alrededor de tiras de pollo asado y sazonado, verduras tiernas y otros ingredientes, para crear un bocado de inspiración internacional que se come con la mano.
Tilapia con pesto de rúcula al limón
La tilapia, de sabor suave, adquiere un toque de sabor muy intenso gracias al pesto de rúcula con limón. Sírvela con verduras de temporada salteadas y pilaf de arroz integral para disfrutar de un plato fresco y familiar.
