Tilapia con pesto de rúcula al limón
Raciones
24 raciones de 8 onzas
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Ingredientes
- 2 cucharadas soperas de spray antiadherente para sartenes GFS
- 6 lb. de filetes de tilapia sin espinas y sin piel
- Receta de 12 oz: Pesto de rúcula al limón
- ¼ de taza de aceite de colza GFS
- 3 lb. de judías verdes, escaldadas en agua con sal
- 1½ lb. de zanahorias cortadas en juliana «Ready-Set-Serve» de Markon
- 1½ lb. de pimientos rojos, limpios y cortados en rodajas
- Receta de 4½ lb.: Pilaf de arroz integral
Preparación de la receta
Para prepararlo a la carta:
1. Rocía un molde metálico para hornear con aceite en aerosol. Coloca la tilapia en el molde. Sazona al gusto con sal y pimienta. Unta 1 cucharada de pesto de rúcula al limón sobre la tilapia. Introduce el molde en un horno de convección a 350 °F. Hornea hasta 10 minutos o hasta que esté bien cocida.
2. Pon ½ cucharadita de aceite de canola en una sartén antiadherente precalentada. Añade 2 oz de judías verdes escaldadas y 1 oz de zanahorias y pimientos rojos cada uno. Sazona al gusto con sal y pimienta. Saltea a fuego medio durante un máximo de 2 minutos hasta que se calienten ligeramente.
3. Coloca 3 oz. de arroz integral calentado en la parte delantera de un plato de servir caliente. Coloca la tilapia encima del arroz. Coloca las verduras calentadas en la parte superior del plato, junto a la tilapia.
Información nutricional (por ración de 8 oz)
Calorías: 320
Grasas: 12 g.
Sodio: 150 mg.
Hidratos de carbono: 27 g.
Proteínas: 27 g.
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