Empresarios del sector de la restauración: la mejor manera de que todo salga a la perfección este Día de San Patricio es planificarlo todo con un poco de antelación. Para ayudaros, el equipo culinario de Gordon Food Service ha recopilado varias recetas de hash de carne en salmuera que alegrarán vuestro menú.
Estamos encantados de compartir recetas que incluyen algunas propuestas internacionales y toques originales en los platos tradicionales favoritos. Tú también deberías estar ilusionado. Este año, la festividad cae en domingo, 17 de marzo. Eso os da tiempo a ti y a tu equipo para planificar una semana o más de actividades divertidas y selecciones de menú que puedan conducir a un comienzo rentable de la temporada de primavera.
La combinación adecuada de ambiente y comida sabrosa puede dar sus frutos. En 2023 La Federación Nacional del Comercio Minorista Se calcula que una persona gastó de media unos $44 con motivo del Día de San Patricio.
Hachís de carne en salmuera: un plato muy versátil
Para 2024, se estima que El 29% de los que lo celebren lo hará en un bar o restaurante. Razón de más para recurrir al picadillo de carne en salmuera y a otros ingredientes sencillos para crear platos que, sin duda, harán las delicias de tus invitados. El picadillo de carne en salmuera es, además, una solución versátil tanto para ti como para tus invitados.
“El picadillo de carne en salmuera se puede utilizar de muchísimas formas”, afirmó Leo Asaro, especialista culinario de Gordon Food Service. “Es un plato familiar con el que todo el mundo se siente identificado y que se puede utilizar de formas que van mucho más allá del desayuno”.”
El picadillo de carne en salmuera ya preparado ahorra un tiempo valioso de preparación en comparación con el proceso de poner en salmuera, asar a fuego lento y convertir esa falda de ternera cortada plana en picadillo. El picadillo de carne en salmuera ya preparado combina la falda de ternera curada con patatas y cebollas. Es un plato que muchos comensales asocian con los cuencos de desayuno, pero las posibilidades no se quedan ahí.
El «corned beef hash» se expande por todo el mundo
El chef Leo y el chef David Evans han creado ocho recetas bien pensadas y apetecibles que pueden cambiar tu forma de ver el picadillo de carne en salmuera. Entre ellas encontrarás ideas perfectas para dar un toque especial a tu menú de cara al Día de San Patricio, y son lo suficientemente versátiles como para incorporarlas a tu repertorio culinario diario.
Con un poco de creatividad, el picadillo de carne en salmuera es un ingrediente excelente para entrantes, guarniciones y platos principales. Este plato ya es uno de los favoritos de la tradición irlandesa, por lo que el chef Leo le ha añadido otros toques y sabores internacionales. Aquí tienes cinco ideas fáciles de preparar:
1. Pupusa con picadillo de carne en conserva. Combina un clásico irlandés con un plato de comida callejera considerado el plato nacional de El Salvador. Las papusas son tortitas de harina de maíz (o de arroz) del tamaño de una tortilla, rellenas con los ingredientes que elijas. En esta versión, el picadillo de carne en salmuera se combina con una mezcla de tres quesos, alubias charras y chile crujiente. El relleno de carne queda encerrado entre dos tortitas y se sirve como si fuera un plato de tortitas, a menudo acompañado de verduras encurtidas o salsa.
2. Hachís de carne en salmuera de Gyro. Esta es una versión sencilla de un clásico griego. En lugar de cortar en lonchas la carne asada al espeto, coge una ración de picadillo de carne en salmuera y envuélvela en un trozo de pan de pita caliente relleno de tabulé, tahini con pimientos cherry, tzatziki y queso feta desmenuzado. Queda muy bien en el plato como alternativa a una hamburguesa o un sándwich, y además es fácil de envolver y preparar para llevar.
3. Empanadas con picadillo de carne en salmuera. Estas pequeñas empanadillas al estilo español son perfectas como aperitivo o plato principal. Solo hay que doblar un pequeño círculo de masa alrededor de una ración de picadillo de carne en salmuera, salsa verde, queso fresco y cilantro; a continuación, sellar la masa con los dientes de un tenedor y hornearlas o freírlas. Sírvelas con una cazuelita de nata agria u otra salsa para mojar.
4. Albóndigas matutinas con picadillo de carne en salmuera. Como todo el mundo sabe, el picadillo de carne en salmuera es un plato habitual en el menú del desayuno. Eso no significa que siempre tenga que parecer un plato de desayuno, ni que deba limitarse únicamente a los menús matutinos. Para esta receta, forma una albóndiga con el picadillo de carne en salmuera, sírvela en un pequeño charco de salsa marinara, cúbrela con un huevo curado, alioli de trufa y una pizca de queso parmesano. Es un plato de desayuno, si se quiere, pero también es ideal como plato principal. Incluso puedes servirlo sobre una cama de pasta, como un plato de espaguetis con albóndigas.
5. Tortitas de carne en salmuera. ¿No pensarías que nos íbamos a olvidar de una presentación al estilo marisquero, verdad? En este guiño a las tortitas de cangrejo, el picadillo de carne en salmuera sustituye a los mariscos. El picadillo se moldea en forma de tortita con alioli de guindilla calabresa y cebollino, y se corona con salsa holandesa antes de servirlo.
Algunos sitios insólitos donde degustar hash de carne en salmuera
Si las recetas internacionales de picadillo de carne en salmuera no son lo tuyo, aún hay margen para dar un nuevo giro a las recetas tradicionales. La clave está en los toques sorpresa. Estos despertarán la curiosidad de tus invitados para que prueben el picadillo de carne en salmuera como si fuera la primera vez.
“Irlanda es un referente en el panorama gastronómico mundial por aprovechar e integrar el terruño para alcanzar la excelencia culinaria, sin dejar de ser a la vez clásica y peculiar”, afirmó el chef David.
A continuación te presentamos tres de sus recetas fáciles de preparar a base de picadillo de carne en salmuera:
1. Tots de picadillo de carne en salmuera. La moda de los tater tots, que no parece tener fin, se reinventa en un plato que es un primo lejano de la poutine. Este plato puede servir como aperitivo, guarnición o plato principal. Se prepara colocando una capa de picadillo de carne en conserva en el fondo de una sartén de hierro fundido. El picadillo se cubre con tater tots, esparcidos al azar o dispuestos en forma de círculo alrededor de la sartén. Si lo deseas, puedes rociarlo con salsa o espolvorearlo con queso antes de servirlo.
2. Rollito de primavera de picadillo de carne en salmuera frito. Esta idea combina lo mejor de los rollitos asiáticos y las empanadillas chinas. Basta con colocar el picadillo de carne en conserva y las verduras encurtidas en una lámina de wonton, enrollarla y freírla hasta que la lámina quede crujiente. Para una versión sin freír, prepara un rollito de primavera al estilo vietnamita. Utiliza el mismo relleno, envuélvelo en una lámina de papel de arroz y sírvelo frío.
3. Carne de vacuno en salmuera desmenuzada sobre cubitos de patatas salteadas. Los trozos más grandes de carne y las rodajas de patata (fritas o al horno) hacen que este plato sea más sustancioso que el hash habitual. Adórnalo con perejil o cebollino y conviértelo en una comida completa añadiéndole como acompañamiento unas alubias, ensalada de col o un par de huevos escalfados.
Otras opciones además del picadillo de carne en salmuera
Un menú para el Día de San Patricio puede incluir muchas otras opciones de inspiración irlandesa. Nuestro equipo de especialistas culinarios también ha elaborado un recetario que incluye recetas que van desde las más clásicas hasta las más sofisticadas. Puedes preguntarnos por recetas como los mejillones al vino con salchichas frescas, la hamburguesa de huevo escocés, la pierna de cordero glaseada con moras o la mousse de queso cheddar.
Aunque no sea habitual en tu local vender cerveza verde, Guinness o whisky irlandés, siempre hay espacio en tu carta para preparar platos con adobos o salsas elaboradas con estas bebidas. También hay opciones de postres, como la tarta de queso con crema irlandesa Bailey’s de Sienna Bakery.
El equipo de Gordon Food Service está siempre dispuesto a ayudarte a satisfacer a tus clientes y a generar beneficios, ya sea con motivo del Día de San Patricio o para cualquier otra necesidad relacionada con el menú.
Como dice la bendición irlandesa: “Si la felicidad es un postre tan dulce, que la vida te dé más de lo que jamás podrías comer”.”
