Una empleada mezcló productos químicos en un té azucarado creyendo que era azúcar, debido a un etiquetado y una indicación de fecha de caducidad inadecuados en materia de seguridad alimentaria; una mujer se encuentra en estado crítico.
Este titular de noticias pone de manifiesto lo importante que es el etiquetado y la indicación de la fecha de caducidad de los productos alimenticios y no alimenticios en tu cocina. Cualquier alimento que no se encuentre en su envase original debe estar etiquetado. Piensa en todos los alimentos que podrían confundirse fácilmente entre sí: la sal podría utilizarse en lugar del azúcar o la levadura en polvo en lugar de la harina. Asegúrate siempre de que los productos químicos estén etiquetados y guardados en un armario o en una zona separada, lejos de los alimentos.
Citas para el almacenamiento de alimentos
Además del etiquetado, La datación de objetos requiere una atención especial. Todos los alimentos que requieran un control de tiempo y temperatura (TCS) deben ir etiquetados con la siguiente información:
- Nombre común del alimento (p. ej.: macarrones con queso)
- Fecha de elaboración del alimento
- Fecha de caducidad
Los alimentos TCS pueden conservarse durante siete días si se almacenan a una temperatura de 41 °F o inferior. Si los alimentos TCS no se consumen en un plazo de siete días, deben desecharse. Recuerde que el día 1 es el día en que se elaboró el producto. Ejemplo: si un producto se elaboró el 15 de octubre, la fecha de caducidad sería el 21 de octubre. Puede obtener más información sobre los alimentos TCS aquí.
Fechas de caducidad de alimentos fríos y calientes sin control de temperatura
Recuerda que los alimentos cuya temperatura no se controla también deben llevar el etiquetado y la indicación de fecha adecuados en materia de seguridad alimentaria. Si se sirve un alimento sujeto a control de temperatura (TCS) y no se mantiene la temperatura adecuada, debe etiquetarse con la siguiente información:
- Nombre común del alimento (p. ej., ensalada de atún)
- Hora en la que se sacó de la nevera (p. ej., a las 10 de la mañana)
- Hora a la que hay que desecharlo (p. ej., 16:00)
Los alimentos fríos deben venderse o servirse en un plazo de seis horas. Transcurridas seis horas, cualquier resto de alimento frío debe desecharse. Los alimentos calientes deben venderse o servirse en un plazo de cuatro horas. Transcurridas cuatro horas, los alimentos calientes deben desecharse.
