Haya pandemia o no, las parejas celebran el Día de San Valentín. Incluso en un entorno con contacto limitado y sin contacto físico, los restaurantes pueden hacer de Cupido este año y demostrar su cariño a las parejas con menús para dos.
Para crear una experiencia acogedora de San Valentín en casa, se pueden ofrecer platos listos para comer, kits de comida con instrucciones de preparación o aperitivos y postres para picar junto a una cálida chimenea. Ken Good, especialista culinario de Gordon Food Service, y John Holmes, especialista en soluciones empresariales, comparten ideas para hacer que esta festividad tan especial resulte especial y rentable.
Que sea sencillo y fácil de llevar
Compartir platos u opciones de tres platos —entrante o ensalada para dos, plato principal a elegir y postre para compartir— aporta elegancia y sencillez. “Recomiendo platos tradicionales como el ”surf and turf”», sugiere Good. Las proteínas se transportan bien, conservan el calor y mantienen su presentación, lo que resulta muy atractivo a la vista.
Para practicar surf: Prueba las croquetas de cangrejo, las gambas rellenas o un una ración generosa de pescado.
Para el césped: Costilla estofada, costilla de primera» o chuleta de cerdo a la francesa.
Requiere un poco de montaje (y trabajo en equipo)
Fomenta la compatibilidad en la cocina con kits fáciles de preparar. Las ensaladas son una opción ideal. Ofrece una ensalada César para mezclar en casa, con lechuga romana en un recipiente y los ingredientes del aderezo en otro. O bien, dale un toque especial a un clásico con rúcula silvestre, hinojo laminado, espárragos, pomelo, pistachos y una vinagreta de limón y miel.
También puedes darle un toque especial a la velada con una tabla de postres que incluya fresas, bombones, corazones de gominola, galletas glaseadas y caramelos de menta.
Una comida para el recuerdo
Una forma inteligente de gestionar tus márgenes y satisfacer las expectativas es ofrecer un menú de precio fijo: un precio único por una selección de platos entre los tres platos. “Añade algo de beneficio y atractivo con complementos o mejoras opcionales”, afirma Holmes.
Detalles como bombones, flores de una floristería local (haz el pedido con antelación) o manteles desechables con aspecto de lino (n.º de artículo 278206) pueden mejorar la experiencia. Si la legislación local lo permite, un maridaje de vinos o una copa de champán son un toque especial que sin duda pondrá el broche de oro a la cena de San Valentín.
