El coronavirus nos presenta un panorama insólito. Distanciamiento social. Colegios cerrados. Oficinas cerradas. Mesas vacías en los locales de restauración. Los restaurantes han pasado a ofrecer únicamente comida para llevar, y los propietarios tienen que recurrir a buenas prácticas para garantizar la seguridad y la calidad de sus alimentos y envases.
Seguridad alimentaria
A estas alturas, todos somos conscientes de la importancia de lavarnos las manos y desinfectarlas. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. han elaborado Preguntas y respuestas sobre la seguridad de los productos alimenticios para evitar la propagación de la COVID-19. A continuación se detallan algunos puntos destacados:
Cualquier persona que manipule, prepare o sirva alimentos debe seguir siempre las prácticas de manipulación segura:
- Lávate las manos con frecuencia
- Lava los utensilios y las superficies después de cada uso.
- Mantén separados determinados alimentos (frutas y verduras, carne, aves, marisco y huevos)
- Utiliza tablas de cortar diferentes para cada alimento
- Cocina los alimentos hasta que estén temperatura adecuada
- Conservar en la nevera y en el congelador los alimentos de forma adecuada
Además, estas medidas de seguridad siguen siendo tan importantes como siempre:
- Limpiar y desinfectar las zonas de almacenamiento y preparación de alimentos
- Desinfectar las cajas registradoras y los sistemas de punto de venta (POS) utilizados para la comida para llevar
- Limpia los pomos de las puertas y las encimeras en los lugares donde se realizan los intercambios
Envases para alimentos
Si bien es fundamental tranquilizar a los clientes en cuanto a la seguridad, los operadores también deben velar por la calidad de la comida que sirven. La comida para llevar debe tener un aspecto y un sabor lo más parecidos posible a los de la experiencia de comer en el local. Embalaje desempeña un papel importante en la calidad de los alimentos. Evaluar el embalaje para estas funciones:
- ¿Mantiene caliente la comida caliente?
- ¿Mantiene fríos los alimentos fríos?
- ¿Controla la humedad?
- ¿Se puede cerrar herméticamente?
- ¿Se puede calentar en el microondas o en el horno para recalentarlo en casa?
Marcar la diferencia
Durante los días difíciles que se avecinan, no pierdas de vista la importancia que tiene tu empresa para la comunidad. Las medidas que tomes ahora aportan valor y pueden servir para establecer vínculos en los próximos meses. A continuación te indicamos algunos aspectos que deberías tener en cuenta, si es posible:
- Configuración servicio de comida para personas necesitadas
- Ofrece una versión más económica de tu especialidad
- Destinar una parte de las ventas a los empleados que se han quedado sin trabajo (o a obras benéficas)
- Crear una zona de recogida específica para las personas mayores o las personas de mayor riesgo
- Configurar un junta directiva donde las personas puedan expresar sus necesidades y recibir ayuda
Aunque se nos insta a mantener una distancia de varios pies entre nosotros, conviene recordar que estamos todos juntos en esto. Pide consejo a tu representante comercial de Gordon Food Service o pregúntale por productos que puedan ser útiles para tu servicio de comida para llevar.
