El sector de la restauración ha cambiado durante la pandemia. A medida que los empresarios luchan por mantener la rentabilidad, se han visto obligados a adaptarse. Portabilidad se ha convertido en una prioridad, no solo en una palabra de moda, y es fundamental para la supervivencia.
Los operadores del sector hostelero se han visto obligados a replantearse sus modelos de negocio, lo que incluye buscar opciones alternativas de ingresos. Hay muchas ideas que tienen que ver con vuestro programa de portabilidad.
Kits de comida y opciones para llevar
Kits de comida y las opciones para llevar se han convertido rápidamente en las principales alternativas para los restaurantes. Entre ellas se pueden incluir:
- Bandejas con productos para llevar y hornear.
- Sándwiches listos para comer.
- Comidas individuales listas para calentar y comer.
El opciones para llevar son ilimitadas para los operadores dispuestos a adaptar los platos actuales de la carta o a introducir nuevos platos que quizá hayan estado barajando en el pasado.
La oportunidad de los contenidos compartibles
Las recetas temáticas para compartir también están ganando popularidad ahora que muchos estados están empezando a relajar las restricciones sociales. La gente se reúne en pequeños grupos en los jardines o en los parques públicos y busca ideas de comida fáciles de preparar. Aquí tienes tres opciones divertidas:
- Los mariscos se cuecen en una “olla vaporera” lista para usar.”
- Tablas de embutidos en una caja con todos los acompañamientos.
- Ideas de “almuerzo y formación” para hacer uno mismo, como un paquete con ingredientes para preparar rollitos de sushi.
Cualquiera de estas ideas puede incluir un enlace a un vídeo explicativo en la página web de tu establecimiento. Destacar a tu chef en este vídeo es una forma estupenda de levantar la moral del personal y crear un vínculo especial con los clientes.
La imagen de marca y mucho más
La venta de productos al por menor dentro del restaurante supone una fuente de ingresos que, además, refuerza la imagen de marca. Empaquetar productos emblemáticos para llevar con el logotipo de tu restaurante es una forma estupenda de dar visibilidad a la marca en el hogar del cliente y fomentar así la fidelidad. Plantéate incluir tu marca en productos como:
- Salsas para mojar.
- Mezclas de especias.
- Ingredientes para cócteles.
Si tu restaurante es conocido por sus platos estrella, estos también se pueden presentar en envases personalizados para su venta al por menor. Algunas opciones:
- Un cuarto de galón de tu salsa marinara.
- Una pinta de vuestros encurtidos caseros.
- Una libra de tu carne de cerdo ahumada.
La adaptación adopta muchas formas
Una cosa que tiene muy clara la gente del sector de la restauración en esta pandemia es que no hay una solución única válida para todos. Cada negocio y cada grupo demográfico es único, y dar con la fórmula perfecta para el éxito puede suponer todo un reto.
Es fundamental fijarse en lo que funciona para otros operadores, consultar con expertos y, sobre todo, escuchar las necesidades de los clientes. Y no hay que pasar por alto la comunicación. Las redes sociales son muy eficaces para dar a conocer tus ofertas exclusivas.
— Escrito por Rachel Mazur, especialista culinaria de Gordon Food Service
