Aunque esta primavera no puedas ofrecer la experiencia de comer en el restaurante, sí que puedes ofrecer comidas festivas inolvidables.
Los operadores deberían plantearse tomar creaciones culinarias a la mesa familiar con una cena festiva para toda la familia —entrantes, platos principales, bebidas y postres— con capacidad para hasta ocho comensales. En estos momentos, es aconsejable elegir platos que sean fáciles de preparar y ofrezcan un buen margen de beneficio, pero no hay que pasar por alto los pequeños detalles que aportan un toque especial. La impresión que cause un restaurante durante las fiestas hará que los clientes vuelvan más adelante.
Aquí tienes algunas sugerencias para conseguirlo:
Ofrecer un menú de brunch
- Prepara quiches y frittatas en raciones individuales o familiares y ofrece ingredientes tradicionales y de temporada, con una opción económica.
- Ofrece una barra de sándwiches de desayuno para preparar a tu gusto que incluya pan, panecillos, embutidos, huevos, queso y todos los acompañamientos.
- Sugiere ingredientes de alta calidad para realzar la celebración. Algunas ideas son los ajos silvestres, los brotes de helecho, las setas silvestres, los tomates de variedades antiguas y los espárragos de primavera.
Sírveles solo los entrantes
- Sirve salsas para mojar (hummus, baba ghanoush y guacamole) con aderezos llamativos, como semillas de granada, dientes de ajo asados, frutos secos picados, hierbas frescas y hortalizas de raíz encurtidas (okra, zanahorias o tomates).
- Dale un toque especial a los platos para comer con la mano (empanadas, pasteles de carne, tacos, panes planos, brochetas) con ingredientes típicos de estas fiestas, como jamón, cordero, puerros o coles de Bruselas.
- Prepara una ensalada «deconstruida» con instrucciones fáciles de seguir que incluya fruta fresca, verduras cortadas en dados, cubitos de queso, frutos secos, semillas, verduras de hoja verde y un aderezo especial.
- Ofrece una variedad de bebidas o mezclas en lata o botella en formato individual.
- El agua con gas y los zumos aportan un toque de frescura primaveral.
Piensa en los complementos
- Ofrece panecillos recién horneados
- Te proponemos un cuenco o una bandeja de fruta fresca para disfrutar de un postre primaveral colorido y dulce.
- Prepara los zumos y las aguas con gas para hacer mimosas u otros cócteles
Planifica kits de comida para toda la familia
Para 4-8 personas, con las raciones envueltas en papel de aluminio para recalentarlas en casa. Algunas ideas:
- Jamón, patatas gratinadas y verduras de primavera
- Corona de cerdo asada, espárragos, patatas fingerling y cruasanes
- Cordero estofado, zanahorias de primavera, remolacha y cebollas dulces
- Costillas asadas, patatas asadas y zanahorias glaseadas
- Pastel de carne, puré de patatas y brócoli asado
- Pastel de pollo con cobertura de galleta
- Fajitas de ternera con pimientos y cebollas, aguacate y pico de gallo
- Ofrece raciones en bandejas de aluminio de tamaño medio y completo
- Utiliza salsas y/o jugos de carne para mantener los productos jugosos, siempre que sea posible
- Prepara una lista de control para los productos desechables: no todos los clientes necesitarán servilletas, cubiertos ni pajitas, así que pregúntales antes de incluirlos para ahorrar costes.
- Añade instrucciones sencillas para recalentar o montar el plato para el servicio a domicilio
Piensa más allá de la comida
- Incluye un libro para colorear y lápices de colores para los niños
- Colabora con una floristería local para ofrecer menús y arreglos florales para la mesa en un solo lugar
- Crea un programa de paquetes solidarios para enviar una pequeña comida a un vecino o a un ser querido
- Incluye una oferta para animar a la gente a volver
- Promociona tu marca en las redes sociales animando a tus clientes a que compartan fotos de su vajilla para la cena de Navidad.
Plan de recogida/entrega
- Establece una hora límite para la recepción de pedidos con el fin de facilitar la previsión de las necesidades de existencias y de personal.
- Programa las recogidas a una hora concreta para evitar que los clientes lleguen todos a la vez.
- Sigue unas prácticas seguras de recogida o entrega sin contacto.
