Los operadores que se han centrado en reforzar su oferta de bebidas han aprendido mucho en 2023. Y, aunque es cierto que todas esas bebidas de moda contribuyen a mejorar sus resultados, hay otra lección que aprender: hacer que un cóctel tenga un aspecto atractivo sale a cuenta. Literalmente.
Los responsables de las cartas de bebidas lo están comprobando de primera mano. La forma de presentar una bebida es casi tan importante como su sabor a la hora de venderla, según una publicación en la revista Forbes.
“A la gente le encanta beber primero con los ojos”, afirma Jason Asher, vicepresidente de bebidas, Grey Hen Rx, UnderTow y Andén 18 en Phoenix. “La gastronomía siempre ha contado con un escaparate para mostrar técnicas sofisticadas de presentación de platos, y eso está llegando por fin al mundo de la coctelería. Los clientes esperan presentaciones vanguardistas y elementos interactivos que les sumerjan en el momento con cada sorbo”.”
Las últimas tendencias a la hora de decorar un cóctel adoptan las formas más variadas. Existen muchas formas creativas de presentar las bebidas de manera llamativa, original y a la última. Los propietarios solo tienen que estar dispuestos a hacer un esfuerzo adicional para mejorar su servicio de bebidas.
Aquí tienes algunas ideas para que tus bebidas destaquen:
Guarniciones: No te limites a una cereza marrasquino o una aceituna en un palillo. Las hierbas son una forma elegante y sabrosa de decorar una bebida. Añade una ramita de romero, flores comestibles, rodajas de fruta deshidratada o palillos de cóctel con varios ingredientes. Las guarniciones no solo deben ser bonitas, sino que también deben aportar sabor. Asegúrate de elegir guarniciones que complementen la bebida que vas a adornar.
Bordes sabrosos: Resiste la tentación de espolvorear sal en el borde de la copa y darlo por “suficiente”. Da un paso más y plantéate decorar los bordes de las copas con azúcares especiales, sales, cacao, caramelos triturados o esa sal ahumada de moda de la que tanto presumen los camareros.
Cubitos de hielo originales: Olvídate de echar unos cuantos cubitos de hielo normales en un vaso. Este año hay algo mejor enfriándose en las copas de cóctel: hielo infusionado. Congela hierbas, como ramitas de romero y lavanda, o fruta y flores comestibles en bandejas de cubitos de hielo. Utiliza cubitos de hielo grandes para lucir las infusiones y copas de cristal transparente sin dibujos para que se vean bien.
Cristalería y accesorios: Quizá haya llegado el momento de que algunos locales inviertan en nueva cristalería. Plantéate utilizar una cristalería atractiva para los cócteles e incorpora agitadores divertidos, brochetas originales, palillos para cócteles, cucharas y pajitas. En las tiendas de antigüedades hay muchas colecciones de cristalería de estilo antiguo, asequibles y divertidas. ¿Por qué no recuperar el estilo y la elegancia de otra época para lucir tus cócteles renovados?
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