Los restaurantes siguen enfrentándose a dificultades en materia de personal, y los propietarios están notando las consecuencias de la caída de las ventas y el aumento de los costes, mientras que los gerentes tienen problemas para contratar, retener y formar al personal.
Una encuesta de la Asociación Nacional de Restaurantes indica que el 78% de los restaurantes no consigue contratar a suficientes empleados para satisfacer la demanda, lo que ha dado lugar a una reducción de los horarios de apertura, del aforo en el comedor y del número de platos del menú.
Contratar personal es caro. También lo es programación para cubrir las vacantes, contratación los candidatos a un puesto de trabajo, y incorporación y formación. Resulta más económico invertir en motivar a los empleados para que se queden en la empresa. A continuación, te recordamos algunas estrategias que han demostrado su eficacia:
Áreas clave de interés
Para abordar de forma eficaz la crisis de personal, debemos comprender las presiones actuales y los valores de los empleados, y centrarnos en áreas clave:
Comprender a la competencia:
¿Qué ofrecen otros restaurantes? No te fijes solo en el sueldo; ten en cuenta las prestaciones, la formación y el ambiente de trabajo.
Ventajas que realmente importan:
Más allá del sueldo, ¿qué es lo que realmente motiva a los empleados? Piensa en horarios flexibles, seguro médico, vacaciones pagadas y oportunidades de promoción.
Una cultura de formación y mejora de las competencias:
Ofrece oportunidades de formación y desarrollo continuos. Invierte en el crecimiento de tus empleados y ellos invertirán en tu empresa.
Cómo hacer que los empleados formen parte de la historia de tu empresa:
¿Son capaces tus empleados de explicar con claridad la misión y los valores de tu empresa? Cuando los empleados se sienten identificados con el objetivo general, es más probable que se queden en la empresa.
Plataformas tecnológicas que pueden facilitar la vida:
Descubre soluciones tecnológicas para la gestión de horarios, la comunicación y la formación, con el fin de optimizar las operaciones y mejorar la experiencia de los empleados.
Influye en la retención.
Utiliza el Enfoque IMPACT para motivar a los empleados y recordarles por qué su trabajo es importante:
- I — Implicado. Fortalece los lazos demostrando que te preocupas por los resultados del equipo.
- M — Mentor. Guía a tu equipo en situaciones desconocidas para que ganen confianza.
- P — Pago. Retríbulos de formas que vayan más allá del salario por horas.
- A — Agradecer. Si es posible, destaca públicamente a los que obtienen mejores resultados.
- C — Desafío. Ofrecer oportunidades para que las personas puedan rendir a un nivel superior.
- T — Confianza. Crea una relación que anime a las personas a compartir sus preocupaciones contigo.
El liderazgo mejora la retención
La mayoría de los empleados no dejan un trabajo; dejan a un jefe. Retén a tus empleados siendo un jefe que sepa encontrar el equilibrio entre ejercer el mando y comprender el comportamiento humano. Los trabajadores son más propensos a quedarse cuando demuestras habilidades de liderazgo como estas:
Planificar reuniones de seguimiento y evaluaciones
- Organiza reuniones de evaluación del rendimiento para hacer un seguimiento del crecimiento.
- Dar consejos fomenta la confianza
- Escuchar las opiniones de los demás fortalece las relaciones
Ofrecer formación continua
- Organizar cursos de formación abiertos sobre alimentación, bebidas y técnicas de cocina.
- Invertir en las certificaciones continuas de tu equipo supone una inversión en él
- Aprovechar las ventajas de la formación transversal y la promoción de sus competencias
Conecta con los empleados
- Sí, es un negocio, pero no todo gira en torno a los negocios.
- Pregunta a los empleados cómo es su vida fuera del trabajo
- Organizar actividades de reconocimiento para el personal
Ofrecer incentivos
No hace falta mucho para demostrar que se agradece algo:
- Ofrece una recompensa en efectivo en función de la asistencia o del número de llamadas recibidas.
- Conceder bonificaciones en función del progreso y la mejora
- Ofrecer una cena gratuita a todo el personal
- Recompensa a los empleados dándoles la posibilidad de elegir secciones preferentes o los turnos que deseen, o asígnales a eventos lucrativos, como fiestas o actos especiales.
- Crea el premio al “Empleado del mes” para reconocer y motivar a los miembros del equipo
Pregunta a tu representante comercial de Gordon Food Service sobre “La inteligencia del personal,”, nuestra guía de gestión de personal para ayudarte a afrontar los retos laborales actuales.
