Ya sea por la inflación o por las secuelas de la pandemia, las empresas siguen teniendo dificultades para aumentar sus beneficios.
Para muchos, quizá haya llegado el momento de replantearse cómo mejorar su actual oferta de bebidas y convertirlo en una prioridad para 2026. Si ese es tu caso, estás de suerte. Hemos recopilado algunas de las principales tendencias para 2026 para que las tengas en cuenta:
Listo para servir (RTS): Los cócteles en lata cobraron un gran impulso en 2020, según Hospitality Net. Las ventas de RTS se aceleraron un 171 % en 2020 y alcanzaron un valor de $782,8 millones en 2021, sin que haya indicios de que vayan a ralentizarse en 2026. La oferta de bebidas en lata o botella ahorra tiempo y reduce la mano de obra necesaria detrás de la barra. Los cócteles en lata a base de agua con gas siguen teniendo mucho éxito, junto con los cócteles ya preparados, como el mojito en lata.
Para llevar: La moda de la comida para llevar cobró verdadero impulso durante la pandemia, cuando salir a comer y tomar algo fuera de casa no fue realmente una opción durante un tiempo. La tendencia continúa en la mayoría de los estados y supone una opción atractiva para los clientes que quieren llevarse la comida y marcharse. Consulta la normativa municipal para conocer las normas y reglamentos.
Ofertas: Hay muchas otras formas de promocionar tus bebidas, además de la «Happy Hour». Plantéate organizar una «happy hour» nocturna, sobre las 22:00, cuando el bar empieza a vaciarse; organiza una noche de micrófono abierto, crea un club de tazas o aprovecha las temáticas de temporada. Ofrece promociones por tiempo limitado (LTO) para bebidas de temporada, como un «Apple Manhattan» en otoño o un latte caliente con caramelo y un toque de alcohol en los meses de invierno.
Uno de los aspectos más importantes que los operadores deberían tener en cuenta es asegurarse de que su bar ofrezca una oferta equilibrada. Un estudio reciente de Gallup Se ha observado que, entre los consumidores de alcohol en EE. UU., el 35 % prefiere la cerveza, el 31 % el vino, el 30 % los licores y el 3 % no tiene ninguna preferencia. Se trata de conocer a tu público objetivo. Así, por ejemplo, si te diriges principalmente a una clientela que prefiere la cerveza, céntrate menos en las demás opciones y abastécete de las cervezas que más se piden, etc. Si tu local es conocido por su magnífica selección de vinos, ahí es donde te interesará invertir tu tiempo y tu presupuesto para bebidas.
Otro aspecto a tener en cuenta: las preferencias en cuanto al alcohol varían según la edad. Un artículo publicado en Encuesta mundial a los consumidores de Statista señaló que los cócteles los piden principalmente los consumidores de entre 21 y 39 años, la cerveza los bebedores de entre 40 y 59 años, y el vino es más popular entre las personas de entre 60 y 64 años.
Si te interesa ampliar tu oferta de bebidas y necesitas más información, ponte en contacto con tu representante de Gordon Food Service.® representante para obtener una copia de la nueva guía de bebidas.
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