Mientras la crisis laboral continúa, los trabajadores van y vienen rápidamente. Centrarte en la gestión de personal te aleja de tu negocio gastronómico. Al agilizar el proceso de contratación e incorporación, tu restaurante podrá gestionar la mano de obra y el personal sin dejar de avanzar.
Sí, los salarios se han disparado casi un 6% para los trabajadores de restaurantes y bares, y aun así es difícil encontrarlos y aún más retenerlos. Hay muchos estrategias para atraer y retener el talento, pero nada tiene tanto éxito como la sencillez.
Este enfoque también resulta útil para tu equipo directivo. Al tener bajo control dos aspectos —los trámites de las nuevas contrataciones y la formación inicial de los empleados—, minimizas los quebraderos de cabeza y dispones de más tiempo para centrarte en gestionar otras áreas importantes del negocio.
Lo primero es el papeleo
La vida no es como en las películas. No basta con quitar el cartel de “Se busca personal”, darle un delantal al nuevo empleado y seguir con lo tuyo. Cada nuevo empleado requiere trámites. Lo que tienes que hacer es:
- Crear un expediente de empleado
- Hojas de póliza firmadas
- Contactos de emergencia
- Gestionar los trámites legales
- Documentos I-9
- Formularios de retención de impuestos
- Ocuparse de asuntos concretos
- Formularios para el ingreso de nóminas en cuenta bancaria
- Cobertura sanitaria
Los proveedores externos pueden simplificar las cosas. Cuentan con los medios necesarios para gestionar los trámites de forma digital, lo que permite a los empleados actualizar la información por sí mismos, garantiza que tus expedientes cumplan con la normativa y te ahorra tiempo tanto a ti como a tus responsables.
La incorporación fomenta la unidad
El siguiente paso importante es la incorporación. Este proceso ayuda a garantizar que los empleados estén preparados para atender a los clientes. Las estadísticas muestran que El 70% de los empleados de restaurantes quiere recibir formación práctica por parte de los directivos. Empieza por:
- Revisión del manual del empleado.
- Te presentamos a nuestro equipo directivo.
- Presentación de todos los productos: platos del menú, vinos, cócteles, café, etc.
- Explicación detallada de los estándares de servicio.
Incluye formación especializada para el personal de cocina y de sala, con el fin de repasar aspectos como el sistema de punto de venta (POS), el registro de entrada y salida y el uso de los equipos. Todo ello debe convertirse en una rutina.
¿Por qué es importante?
Cuando los empleados conocen tus expectativas, les estás preparando para el éxito. Evalúa su rendimiento para sacar el máximo partido a sus habilidades y productividad. Ten en cuenta lo siguiente:
- Personalizar los indicadores para cada puesto (cocineros de línea, camareros, bármanes, etc.).
- Crear evaluaciones estandarizadas y calificadas (cuestionarios o pruebas orales) para fomentar la responsabilidad y evaluar a cada nuevo miembro del personal
Recuerda que los trabajadores satisfechos son menos propensos a marcharse, lo que reduce el costoso ciclo de rotación de personal. La permanencia de los empleados contribuye a crear un equipo más sólido, un lugar de trabajo más seguro y la fidelidad de los clientes.
Pregunta a tu representante comercial de Gordon Food Service sobre “La inteligencia del personal,”, nuestra guía de gestión de personal para ayudarte a afrontar los retos laborales actuales.
