Llámalo escasez de mano de obra. Llámalo «La Gran Renuncia». Sea cual sea el nombre, nadie sabe cuándo terminará la crisis de personal en el sector de la restauración. Por ahora, lo más sensato es centrarse en los empleados que ya tienes para satisfacer tanto sus necesidades como las tuyas.
Encontrar trabajadores ya es una tarea difícil incluso en los mejores momentos. Las previsiones no apuntan a que volvamos a esos tiempos en un futuro próximo.
- Las tasas de rotación han aumentado en los restaurantes de servicio limitado (144% en junio de 2021, frente a 135% en 2020) y en los restaurantes de servicio completo (105% frente a 102%), según Blackbox Intelligence y Snagajob.
- Hay 1,25 millones de puestos vacantes en el sector de la hostelería y la restauración, la cifra más alta de todos los sectores de la economía. La tasa de abandono (5,7%) es el doble de la media, según la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU.
Hay varios ámbitos en los que los operadores pueden actuar para impulsar el empleo ahora y en el futuro.
Abordar la cuestión de los salarios de los empleados
Durante la pandemia, muchas personas aceptaron puestos de trabajo mejor remunerados en otros sectores. La buena noticia es que los propietarios de restaurantes aún pueden competir:
- Aumentar el salario. Cada vez es más inevitable: los restaurantes se enfrentan a una escasez de mano de obra a pesar del aumento del 10% en el salario por hora, según Snagajob.
- Atraer y retener. Unos salarios sólidos atraerán a los candidatos y fomentarán la fidelidad entre los empleados actuales: el 87% de los encuestados por Snagajob desea un salario fijo que permita vivir dignamente, en lugar de propinas.
- Protege los beneficios. Las subidas salariales reducen los beneficios, pero Snagajob señala que los consumidores aceptan precios más altos en los restaurantes, donde los precios de los menús han subido más del 4% a lo largo de 2021.
Destaca los aspectos positivos
El empleo en el sector de la restauración ofrece ventajas que mucha gente busca. Cuando se presenten a una entrevista, destaca estas ventajas ante los posibles empleados:
- Conciliación entre la vida laboral y la personal. Trabajo a tiempo parcial, horario flexible, días libres fijos, etc.
- Ventajas. Asistencia sanitaria, cuidado de los hijos, matrículas, becas, etc.
- Formación, desarrollo y promoción. Esto resulta atractivo para los trabajadores del sector de la restauración que se toman en serio su carrera profesional.
Fortalece tu cultura
En los restaurantes, lo más importante es el trabajo en equipo. Aprovecha esa mentalidad para hacer de tu local un lugar en el que la gente quiera trabajar:
- Busca candidatos a través de tus contactos. Anima a los empleados satisfechos a que traigan a sus amigos a la empresa, quizá ofreciéndoles un bonificación por contratación.
- Cada uno enseña a otro. Recurre a la formación polivalente para que todos puedan desempeñar varias funciones.
- Entrena para alcanzar el éxito. Haz de mentor para motivar a tus mejores y más brillantes empleados.
Da rienda suelta a tu creatividad
En la situación actual, los extras pueden marcar la diferencia:
- Empleado de la semana/del mes. Ofrece una bonificación en efectivo por los mejores resultados.
- Salidas en equipo. Un picnic, una fiesta de bolos, una noche de cine o una actividad de trabajo en equipo fomentan la fidelidad.
- Descuentos en comidas. Colabora con otros locales de tu manzana (o con los restaurantes de tu cadena) para ofrecer descuentos.
