¿Te cuesta cumplir las recomendaciones sobre el contenido de sodio en tu menú para educación primaria y secundaria?
La solución consiste, en primer lugar, en establecer un límite máximo de sodio en el menú, por ejemplo, 500 mg por ración. A continuación, hay que identificar los alimentos con alto contenido en sodio que hacen que el plato supere ese límite.
Plantéate sustituir los platos del menú con alto contenido en sodio por un speed-scratch versión. La cocina «speed-scratch» consiste en combinar ingredientes ya preparados o precocinados («speed») con ingredientes frescos y crudos («scratch») a la hora de cocinar.
Al pasar al método «speed-scratch», puedes mantener o realzar los sabores y, al mismo tiempo, reducir drásticamente el contenido en sodio. Los platos del menú elaborados con el método «speed-scratch» tienen una gran aceptación gracias a su aspecto casero y pueden suponer un ahorro en los costes de los alimentos en comparación con los platos totalmente preparados.
A la hora de preparar recetas rápidas caseras, plantéate añadir hierbas y especias en lugar de sal. La mayoría de las hierbas y especias contienen menos de 5 mg de sodio por ración, a la vez que aportan un gran toque de sabor. Las mezclas de hierbas son un buen punto de partida. Los condimentos de hierbas para todo uso combinan bien con platos principales de pollo, ternera y cerdo, así como con guarniciones de arroz, pasta y verduras. Los condimentos de ajo y hierbas combinan bien con pizza, pasta, palitos de pan y verduras.
Ten en cuenta que las especias y hierbas molidas requieren aproximadamente un tercio de la cantidad que las especias y hierbas enteras. Por ejemplo, 1 cucharada de hierbas frescas equivale a 1 cucharadita de hierbas secas. Guárdalas lejos de la humedad, como el lavavajillas o el fregadero, y al abrigo de la luz solar en un recipiente hermético.
Si necesitas inspiración, echa un vistazo a nuestra página «Ideal para colegios» en La experiencia Gordon, donde podrás encontrar una recopilación de recetas rápidas, una lista de productos con bajo contenido en sodio y muchos otros recursos.
