La popularidad de hamburguesas vegetales y otras alternativas a la carne se ha disparado en los últimos dos años, y la gente empieza a preguntarse: ¿qué vendrá después? Una respuesta es Zero Egg, una alternativa al huevo elaborada a partir de plantas.
Puede que Zero Egg sea la versión vegetal del huevo normal, pero no creas que no está a la altura de lo que se dice de él. Tiene el mismo aspecto, sabor y uso que un huevo normal. Se puede utilizar para preparar tortillas, repostería, pasta y salsas… prácticamente todo lo que se puede hacer con un huevo de cáscara.
“Estamos trabajando para transformar el sector, no solo haciendo que los alimentos de origen vegetal sean más accesibles, sino convirtiéndolos en la norma”, afirmó Liron Nimrodi, director ejecutivo y cofundador de Zero Egg. “Diseñado con un sabor limpio y una textura que permite utilizarlo en una amplia variedad de platos en los que tradicionalmente se emplean huevos, Zero Egg ofrece mayor flexibilidad y un precio más asequible”.”
Aprovechar el crecimiento de origen vegetal
Todo empezó con las hamburguesas de origen vegetal. La gente, que esperaba otra hamburguesa vegetariana más, se sorprendió por el sabor, la textura y la calidad de estas hamburguesas. Después llegaron otros alimentos de origen vegetal, como las tiras de pollo, las salchichas y los mariscos. El plato ya estaba bastante bien surtido.
Pero la oferta es mucho más amplia, y el interés por las dietas vegetales y flexitarianas se ha generalizado. Según Datassential, los vegetarianos no son los que lideran esta tendencia. En cambio, son los consumidores de carne los que buscan reducir su consumo de carne roja en favor de las verduras, los cereales, las frutas y las proteínas de origen vegetal. La innovación en el ámbito de los alimentos de origen vegetal y la demanda de los consumidores se están extendiendo ahora a los productos favoritos para el desayuno y a la bollería.
“Hemos observado un cambio enorme en la oferta de carne, leche y queso veganos en los restaurantes de servicio completo y de comida rápida informal. Ahora es el momento de revolucionar la categoría tradicional de los huevos con un huevo de origen vegetal que sea sabroso, saludable, versátil, económico y ético”, afirmó Isabelle Francois, directora general de Zero Egg North America.
Encontrar un plato en la carta
Zero Egg responde a esa demanda. Los clientes que valoran el mejor contenido nutricional y las ventajas en materia de bienestar animal de otros alimentos de origen vegetal sabrán apreciar esas mismas cualidades en Zero Egg. Son veganos, sostenibles y ofrecen el mismo rendimiento que los huevos normales, proporcionando a los consumidores el sabor que desean y una experiencia gastronómica que les hace sentir bien.
Para los operadores, Zero Egg resulta rentable. Permite ahorrar mano de obra y evitar el desperdicio que supone romper huevos frescos, reduce las necesidades de espacio de almacenamiento en cámara frigorífica e incluso disminuye la cantidad de aceite necesaria en las recetas.
Es una situación en la que todos salen ganando. Es bueno para el negocio. Es bueno para la versatilidad culinaria. Y es bueno para los consumidores que buscan más opciones de menú de origen vegetal.
