Los empresarios de éxito siempre están atentos a nuevas oportunidades para hacerse un hueco único en el mercado. Sin embargo, lanzar un nuevo plato o servicio conlleva un riesgo. Si no es lo suficientemente distintivo, si no resulta atractivo para tu cliente objetivo o si no eres capaz de llevarlo a cabo correctamente, podrías perjudicar a tu marca y a tus resultados económicos.
Un análisis de oportunidades ayuda a minimizar el riesgo. Contribuye a validar la viabilidad de tu idea y tu capacidad para llevarla a cabo, antes de que dediques una cantidad excesiva de tiempo y recursos a ponerla en marcha. Aunque hay muchas formas de evaluar una oportunidad, estos tres pasos constituyen la base de cualquier análisis eficaz.
Echa un vistazo a la competencia
Empieza por un análisis de la competencia. Céntrate en los negocios situados en un radio de entre una y 15 millas de tu negocio. El círculo que dibujes debe basarse en la densidad de la competencia y la población: cuanto mayor sea la densidad, más pequeño deberá ser el círculo. (Los negocios que son auténticos destinos turísticos o complejos turísticos constituyen excepciones a esta regla).
Una vez que hayas definido tu círculo, céntrate en aquellas empresas que sean competidores directos para tus clientes. No solo te preocupan los restaurantes, sino cualquier lugar en el que los consumidores puedan gastar su dinero en comida, incluidas las cafeterías de empresas y organismos, las tiendas de conveniencia, los supermercados y los servicios de reparto a domicilio.
Haz un análisis sencillo. En primer lugar, utiliza Internet para revisar los menús, la oferta de servicios y los precios de la competencia. Presta atención a todo aquello que se parezca a la iniciativa que tienes en mente. A medida que vayas reduciendo la lista, te conviene visitar los locales en persona como cliente para identificar mejor a tus competidores directos. Este es el primer paso fundamental para definir el terreno de batalla en el que lucharás por la cuota de mercado.
Identifica tu público objetivo
El siguiente paso es realizar un análisis de mercado. El objetivo es comprender mejor a tu cliente objetivo y la probabilidad de que acepte tu iniciativa. Centrándote en la población dentro de tu círculo ya definido, deberás identificar factores demográficos como la edad, el sexo y los ingresos. El Oficina del Censo de EE. UU. es una fuente excelente de información al respecto.
Puedes utilizar estos datos demográficos para evaluar la acogida que probablemente tendrán los nuevos productos y servicios. ¿Se ajustan a los intereses y estilos de vida de tu público objetivo? ¿Tienen un precio adecuado? ¿Resultan atractivos para los grupos generacionales predominantes en tu zona objetivo? Aunque ninguna generación tiene preferencias tan claras, existen tendencias específicas que debes tener en cuenta para ayudarte a ampliar aún más tus oportunidades.
Evalúa tus capacidades
Una vez que tengas una idea clara de tu mercado y tu público objetivo, es hora de mirar hacia dentro. Los operadores suelen empezar por este paso, pero el esfuerzo será en vano si la competencia ya está llevando a cabo tu idea con agilidad o si los clientes no muestran interés por una iniciativa de este tipo.
Tomemos el ejemplo de un operador que desea lanzar una aplicación móvil que permita a los clientes hacer pedidos por adelantado y pagar por adelantado la comida para llevar. En este caso, evaluar las capacidades implicaría analizar si tanto la sala como la cocina están realmente preparadas para llevar a cabo dicho plan.
Los operadores pueden pensar que ya lo tienen todo listo si se limitan a asegurar el embalaje y, tal vez, la conectividad con un sistema de punto de venta. Sin embargo, un análisis verdaderamente eficaz profundizará en muchos más detalles. Responder a estas preguntas de ejemplo, por ejemplo, te proporcionará una perspectiva más amplia y precisa sobre tu capacidad para llevar a cabo esta idea con éxito.
Área de servicio (BOH)
- ¿En qué debería basar mi oferta de menú teniendo en cuenta que el producto se conserve bien durante el transporte?
- ¿Cómo afectaría esta oferta a mi menú para llevar, tanto en formato impreso como en línea?
- ¿Dónde podría guardar este producto en mi cocina a la temperatura adecuada?
Servicio de atención al público (FOH)
- ¿Quién se encargaría de preparar el pedido?
- ¿Dónde se guardarían los pedidos para llevar mientras el empleado espera a que el cliente venga a recogerlos?
- ¿Quién se encargaría de comprobar los pedidos telefónicos de los clientes para entregar la comida para llevar?
Operativo
- ¿Qué acciones de precomercialización hay que llevar a cabo para poner en marcha esta iniciativa?
- ¿Qué formación del personal es necesaria para respaldar la iniciativa?
- ¿Cómo afectaría esto a los empleados en cuanto a la gestión del tiempo, la participación en el bar y las propinas?
- ¿Cómo podríamos garantizar el compromiso de los empleados para maximizar las posibilidades de éxito?
Con la información obtenida de tus análisis sobre la competencia, el mercado y tus propias capacidades, podrás responder fácilmente a estas preguntas clave:
- ¿Es esta estrategia lo suficientemente original como para impulsar las ventas?
- ¿Es probable que mi público objetivo elija mi oferta?
- ¿Soy capaz de llevar a cabo esta iniciativa?
En un mercado altamente competitivo con márgenes muy ajustados, “informarse antes de actuar” puede marcar la diferencia a la hora de alcanzar el éxito.
