BusinessDictionary.com define la marca en general como “la creación de una imagen que identifica un producto y lo diferencia de sus competidores. Con el tiempo, esta imagen se asocia en la mente del consumidor con un nivel de credibilidad, calidad y satisfacción. Así, las marcas ayudan a los consumidores agobiados en un mercado saturado y complejo, al representar determinados beneficios y valores”.”
En términos sencillos, tu marca es una promesa a los clientes de que tu producto y tu servicio son únicos y fácilmente identificables, respaldados por un comportamiento demostrado y llevados a cabo por tu equipo. Como explica Lindsay Broveleit, directora de marketing de Gordon Food Service®: “Tienes que hacer que tus clientes comprendan que tienes algo que ellos quieren; después, tienes que ofrecerles eso cada día y de todas las formas posibles”.”
«Cada día y en todos los aspectos» se refiere a la experiencia global que tienen tus clientes en relación con cada punto de contacto de tu restaurante, incluido el menú. Tu menú transmite la esencia de tu marca, lo que subraya la importancia de conocer bien tu marca antes de lanzarte a desarrollar o modificar el menú.
Distinguir entre la percepción de la marca y la realidad
Las empresas que triunfan en la gestión de su marca se aseguran de que la percepción que se tiene de ellas en el mercado se ajuste a la realidad que pretenden transmitir. Por ejemplo, quieres que te conozcan como un restaurante italiano de alta gama, pero se te reconoce como la mejor pizzería de la ciudad. Existe una clara discrepancia entre lo que tú crees que es tu marca y lo que los clientes entienden que es. Puedes identificar estas discrepancias evaluando tu marca en función de las siguientes afirmaciones:
- “Mi público objetivo reconoce mi negocio”.”
- “Tengo una identidad clara que me ayuda a transmitir en qué consiste mi negocio”.”
- “Mi público objetivo entiende lo que prometo”.”
- “Mi marca se caracteriza por mensajes claros y concisos”.”
- “Mi público objetivo vive constantemente la promesa de mi marca”.”
Comprender el papel que desempeña la imagen de marca
Tal y como se señala en la definición, el “mercado agitado” en el que los clientes toman sus decisiones hace imprescindible contar con una marca claramente definida, sobre todo en una época de erosión de la cuota de mercado. Según NPD, desde 2008 los restaurantes de servicio completo han registrado una pérdida media de tres visitas al año. La gente sigue comiendo, simplemente lo hace en otros sitios. Asegurarse de que tu marca sea fácilmente reconocible, empezando por tu menú, es la primera línea de defensa contra una mayor pérdida de cuota de mercado.
Fomenta la fidelidad a la marca e impulsa tu negocio
Un estudio de McKenzie señala que aproximadamente el 70 % de todas las recomendaciones para comprar experiencias se filtran primero a través de las recomendaciones de amigos y familiares. Si no se puede transmitir fácilmente quién eres y qué representas a través de las experiencias que ofreces —lo que incluye los platos de tu menú—, tu marca se hundirá, y tu negocio también.
Por otro lado, el hecho de que ese 70 % aproximadamente esté en sintonía con tu marca genera apoyo, lo que puede impulsar la frecuencia de visita y la fidelidad. Por lo tanto, definir claramente tu oferta única es un componente clave para aumentar el número de comensales habituales, ampliar tu base de clientes fijos e impulsar la afluencia de clientes gracias al boca a boca. Y esa distinción proviene directamente de tu marca, cobra vida a través de tu carta y es la fuerza motriz que impulsa todos tus demás puntos de contacto.
La buena noticia es que el poder de tu marca está en tus manos. La clave está en comprenderlo antes de aprovecharlo.
¿Tu menú está en consonancia con tu marca?
Hemos elaborado una ficha de trabajo sobre la marca para ayudarte a comprender en qué medida tu menú se ajusta a tu marca.
Consigue que tu marca dé la imagen adecuada
Ponte en contacto con un especialista en desarrollo de clientes si deseas hablar más a fondo sobre el potencial de tu marca en relación con tu carta.
