Es tentador centrarse en el público más joven y a la última, pero no hay que pasar por alto a los baby boomers. Los consumidores nacidos en esta época tienen un gran poder adquisitivo y más tiempo para comer fuera que otras generaciones. Este grupo demográfico, que va envejeciendo, prefiere los sabores más tradicionales y los platos ricos en proteínas, pero también se encuentra en una etapa de su vida en la que las preocupaciones por la salud influyen en lo que piden. Pero pedirán de todos modos: según la revista Restaurant Hospitality, los baby boomers consumen una media de 193 comidas en restaurantes al año, con una cuenta media de $8,05 por cliente. Son cifras que ningún empresario puede permitirse ignorar.
¿Quiénes son los «boomers»?
Se trata de un grupo muy influyente —el 44% de la población, que cuenta con el 70% de la renta disponible—, pero también se ha visto influido. La Guerra Fría, los asesinatos, los derechos civiles, los escándalos políticos y los viajes espaciales han sido factores determinantes en sus vidas.
- Le dan mucha importancia a la educación. Para ellos, ha sido la puerta de entrada a un futuro mejor más que para cualquier otra generación.
- La mayoría se encuentra en la edad de jubilación o cerca de ella, pero muchos siguen gozando de buena salud y son activos, y no tienen ningún deseo de limitarse a desaparecer en el ocaso.
- Suelen creer que la edad no es un obstáculo. Han trabajado toda su vida y han vivido en una época de gran actividad.
Diferencias generacionales en el lugar de trabajo, Horizon Health y cómo adaptar los hábitos de los camareros a la generación del baby boom, Restaurant Hospitality, 2014
Sabores populares
Los de la generación del baby boom no son precisamente muy atrevidos a la hora de comer. Prefieren los platos tradicionales a base de ternera, cerdo y marisco, pero están dispuestos a potenciar el sabor con:
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Los baby boomers buscan una buena relación calidad-precio, así que recuérdales que están sacando el máximo partido a su dinero con estos mensajes clave:
Comidas favoritas
Como en todas las generaciones, las hamburguesas y la pizza encabezan la lista: el 69% de los baby boomers las comería al menos cada 90 días. Pero también les gustan otros platos, y aquí tienes una lista de lo que solían pedir habitualmente:
La experiencia gastronómica
Aunque tienen dinero para gastar y tiempo para hacerlo, los baby boomers no son noctámbulos. Teniendo esto en cuenta, la revista «Restaurant Hospitality» sugiere una estrategia de marketing que ofrezca ofertas especiales a primera hora de la noche para los baby boomers. Más tarde, ya entrada la noche, se pueden atenuar las luces, subir el volumen e invitar a un público más joven y activo. Ten en cuenta estas otras ideas para aumentar tu atractivo entre los baby boomers:
- Aperitivos conscientes. A los baby boomers les gustan los aperitivos y los platos pequeños, pero se decantan más por pedir productos frescos y nutricionalmente equilibrados.
- El desayuno es importante. Los baby boomers gastan más dinero en desayunos fuera de casa que cualquier otra generación. Si tu negocio ofrece servicio de desayuno, asegúrate de dirigir tu estrategia de marketing al público de los baby boomers.
- Sabores más intensos y contundentes. Esta generación está envejeciendo y sus receptores del gusto y el olfato se están debilitando, lo que significa que buscan perfiles de sabor más intensos.
Informe sobre las tendencias de consumo de las nuevas generaciones, Technomic Inc., 2014
Más allá del precio y el valor
Se necesita algo más que una buena oferta para satisfacer a los baby boomers. También disfrutan de un servicio amable y atento, y prestan atención a los mensajes relacionados con la salud:
Situación del sector, Technomic Inc.., 2013
