Hoy en día, todos los operadores buscan formas de ahorrar tiempo, reducir costes y fomentar la seguridad. Los productos frescos lavados y precortados «Ready-Set-Serve» de Markon cumplen todos estos objetivos y mucho más: permiten a tus chefs dedicar más tiempo a la creatividad.
Hemos pedido a cuatro especialistas en soluciones empresariales de Gordon Food Service que nos den su opinión sobre cómo los productos frescos de Markon RSS pueden beneficiar a tu cocina. Eric Schamp (Indianápolis), Juan Del Corral (Miami), Kathleen White (Springfield, Ohio) y María DeNicola (Plant City, Florida) han respondido a tres preguntas:
1. En el contexto empresarial actual, ¿cómo ayudan los productos RSS de Markon a los operadores?
Schamp: Debido a las dificultades que plantea la COVID-19, muchos operadores no pueden cubrir con personal ni sufragar los costes de puestos como los de ayudantes de cocina. Markon RSS permite evitar tener que dedicar tiempo y dinero a cortar y preparar frutas y verduras frescas.
Del Corral: Además del ahorro en mano de obra, los operadores ahorran dinero al maximizar el rendimiento y la vida útil de sus productos. Tampoco tienen que limpiar ni procesar las verduras.
Blanco: Casi todos los operadores tienen problemas con la mano de obra. Los productos RSS no solo ayudan a los operadores a ahorrar tiempo de trabajo, sino que también reducen las posibles reclamaciones por accidentes laborales. Con los productos listos para usar, se limita el uso de cuchillos.
DeNicola: Los estudios sobre el desperdicio alimentario han demostrado que la preparación de las frutas y verduras es la que genera más residuos por libra. Markon RSS elimina la preocupación de que los empleados corten las frutas y verduras de forma irregular. La calculadora RSS te ayuda a comparar el ahorro en rendimiento y el coste por libra entre los productos enteros y el RSS.
2. ¿Qué pueden esperar los operadores de la calidad y la uniformidad de Markon RSS?
Schamp: Los productos RSS de Markon garantizan la calidad al formar parte de un programa de auditoría de seguridad alimentaria de 5 estrellas, que supervisa los alimentos en cinco niveles: los campos, las instalaciones de los productores y de expedición, el transporte, los almacenes de los distribuidores y tu cocina.
Del Corral: Tanto los operadores como sus clientes esperan una gran calidad. Markon RSS ofrece rendimientos fiables, especificaciones precisas, un control más sencillo de las raciones y una presentación uniforme en el plato.
Blanco: En un mercado laboral tan competitivo, resulta difícil encontrar empleados con las competencias que se necesitan. Los productos RSS ofrecen a los operadores la oportunidad de contratar a empleados con un nivel de competencia ligeramente inferior, al tiempo que garantizan la uniformidad y la calidad del producto.
DeNicola: Las instalaciones de procesamiento de productos de Markon cumplen con normas profesionales y uniformes de procesamiento alimentario y del sistema HACCP, lo que garantiza la seguridad, la uniformidad y la calidad en cada ración.
3. ¿Qué productos RSS de Markon ofrecen resultados inmediatos a los operadores?
Schamp: Mezcla de lechugas (n.º de artículo 206504) y lechuga para tacos (242489)
Del Corral: Todas las mezclas de lechugas, como la lechuga romana troceada (735787), la mezcla «Insalata» (185183) y la mezcla «Hearts and Hearts» (573061)
Blanco: Todos los productos troceados, rallados o cortados en dados ofrecen una consistencia excelente. Mi mezcla para ensaladas favorita es la «Heritage Blend» (152222), y las cebollas cortadas en dados (198307) ayudan a evitar las lágrimas en la cocina.
DeNicola: Ramilletes de brócoli (732478), cebollas picadas (834651) y lechuga iceberg (307660)
