Entre los cambios más importantes destaca la inclusión del sésamo como alérgeno alimentario de gran importancia.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha publicado recientemente el Código Alimentario de 2022, un documento destinado a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos y a establecer normas de seguridad alimentaria.
La versión de 2022 es la décima edición del Código Alimentario. La FDA actualiza el Código Alimentario cada cuatro años, y este sirve de guía a los responsables de salud pública y a los minoristas como “la mejor recomendación de la FDA para un sistema uniforme de disposiciones que aborden la seguridad y la protección de los alimentos que se ofrecen en el comercio minorista y en el sector de la restauración”.”
Desde la edición anterior se han producido varios cambios importantes en el Código Alimentario:
- El sésamo ha sido declarado alérgeno alimentario de importancia, con efecto a partir de principios de 2023. Se convierte en el noveno alérgeno alimentario que debe figurar en el etiquetado.
- Es obligatorio informar por escrito sobre los principales alérgenos alimentarios presentes como ingredientes en los alimentos sin envasar.
- Los principales alérgenos alimentarios deben figurar en el etiquetado de los alimentos a granel que los consumidores se sirven ellos mismos.
- Aclaración de los requisitos de tiempo y temperatura para la cocción de carnes enteras.
- Revisión de la definición de «carne intacta»:
- Un corte de carne de músculo entero que no ha sido sometido a trituración, ablandamiento mecánico, agitación al vacío con soluciones, reconstrucción, corte en cubitos ni machacado.
- Orientaciones sobre donaciones de alimentos, con el fin de contribuir a reducir el desperdicio de alimentos como parte de la Estrategia nacional de la Administración Biden-Harris sobre el hambre, la nutrición y la salud:
- Se pueden ofrecer como donación los alimentos que se hayan almacenado, preparado, envasado, expuesto y etiquetado de conformidad con la legislación y el Código Alimentario de la FDA.
- Se permite la presencia de perros de compañía en las zonas de comedor al aire libre, siempre que lo apruebe la autoridad reguladora.
El Código Alimentario es un modelo para garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria, pero cada estado puede decidir qué edición del Código Alimentario desea adoptar. Para conocer mejor el Código Alimentario de tu estado, ponte en contacto con el departamento de salud local.
