Todos los empresarios esperan que sus empleados den importancia a la seguridad alimentaria. Pero, ¿cómo saber si realmente lo hacen? Analicemos tres factores a la hora de evaluar la cultura de seguridad alimentaria en su empresa.
1. Incorporación y formación
Es fundamental definir las responsabilidades en materia de seguridad alimentaria. Del mismo modo que los empleados aprenden a fichar al llegar al trabajo, también deben aprender a lavarse las manos y a manipular los alimentos correctamente.
2. Revisión de los informes de inspección
Tanto si es el día de la inspección del departamento de salud como cualquier otro día, deben aplicarse las prácticas de seguridad alimentaria. Esto te permite utilizar el informe de inspección como guía para mejorar.
3. Hacer preguntas
Haz preguntas a los empleados. “¿Sabéis por qué es obligatorio llevar redecilla para el pelo?” o “¿Sabíais que los guantes no sirven para proteger las manos, sino para proteger los alimentos?”. Sus respuestas pueden poner de manifiesto lagunas en sus conocimientos.
Una vez que hayas evaluado los valores y las convicciones de los empleados en relación con el servicio de alimentos seguros, refuerza tu cultura empresarial definiendo por qué es importante. Céntrate en estas tres áreas:
1. Prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos
Cada año, las enfermedades transmitidas por los alimentos afectan a 76 millones de personas y provocan 5.000 muertes. Los descuidos, como olvidarse de lavarse las manos, son sencillamente peligrosos.
2. Cumplimiento de la normativa
Las normas del departamento de salud local se han establecido para proteger a la población. Cumplirlas cada día garantiza que no se conviertan en algo secundario.
3. Reputación
Un brote de intoxicación alimentaria podría provocar el cierre temporal (o definitivo) de tu negocio. Es difícil recuperar la confianza del público. Además, tu empresa podría ser sancionada o demandada. En cuanto a los empleados, es poco probable que puedas pagarles durante el cierre.
La creación de una cultura de seguridad alimentaria empieza ahora y se mantiene día a día. Para obtener información que te ayude en tu formación, Gordon Food Service ofrece el Página de sensibilización sobre la seguridad alimentaria en Gordon Experience. Además, Haz clic aquí para obtener más información sobre Trust20 y cómo pueden contribuir a que crees una cultura de seguridad alimentaria en tu empresa.
