Aunque la comida para llevar está generando oportunidades de crecimiento para las ventas de comida en los restaurantes, estas ventas a menudo no incluyen bebidas, concretamente alcohol. Esto ejerce presión sobre los operadores para que mantengan y gestionen mejor sus ofertas de bebidas en los bares.
Afortunadamente, existen herramientas que pueden ayudar. Samuel Zats, cofundador y director ejecutivo de Bevager, proveedor de software para bares, afirma que cualquier solución debería reducir los costes de servicio y ahorrar en mano de obra. Recomienda plantearse soluciones que:
1. Digital
Las hojas de cálculo convencionales solo son tan buenas como los datos que se introducen en ellas (y el trabajo que supone introducirlos). “El software aporta coherencia”, afirma Zats. Reduce los errores de transcripción al tiempo que aumenta la velocidad, lo que impulsa la rentabilidad.
2. Móvil
Busca una solución que te permita introducir información a través del smartphone y la tableta, y consultar de forma remota y en tiempo real las ventas y el stock.
3. Integrado con tus sistemas
El software para bares debería integrarse con tu sistema de punto de venta para que puedas controlar los beneficios y el coste de las ventas. También debería conectarse con tu sistema de contabilidad para simplificar la gestión de las facturas.
4. Optimizado para la gestión de existencias
Además de mejorar la rapidez y la precisión a la hora de realizar el inventario, te interesará contar con un sistema que te permita consultar el inventario en tiempo real desde cualquier lugar.
5. Fácil de preparar según la receta
Piensa en un sistema que te permita desarrollar las recetas que sirves y ajustar tus precios para asegurarte de que cumples los objetivos de costes. Si has integrado tu TPV con el servicio de bar, el sistema puede deducir los ingredientes del inventario teórico cada vez que se venda una receta.
Lista de comprobación para proveedores
Zats recomienda hacer preguntas a los proveedores para encontrar la opción más adecuada. A continuación, te ofrecemos algunos consejos básicos:
1. ¿Estás dispuesto a establecer una colaboración?
Lo ideal es que el proveedor dedique el tiempo necesario a comprender su negocio. Este sistema supone una implementación a largo plazo, no una instalación puntual.
2. ¿Para qué sirve esta herramienta?
Entiende exactamente qué puedes (y qué no puedes) esperar del sistema. Si quieres más de lo que el sistema puede ofrecer, habla con otros proveedores.
3. ¿Cómo lo configuro?
Explica cuáles son tus objetivos con respecto al sistema y pregunta cómo debería configurarse para ayudarte a alcanzarlos.
4. ¿Cómo mediré el éxito?
¿Quieres saber en qué plazo podrás realizar el inventario y crear un pedido? ¿En qué medida reducirás los costes de mano de obra y los costes de producción?
5. ¿Puedes darme algunas referencias?
Pregunta al proveedor si puedes hablar con empresas de tamaño y alcance similares que hayan implantado la herramienta.
Ponte en contacto con tu especialista en soluciones empresariales para que te asesore sobre soluciones tecnológicas que puedan beneficiar a tu negocio de bar.
