Al igual que en el sector de la restauración, los servicios de restauración del ámbito sanitario dependen de una plantilla compuesta por profesionales altamente cualificados y trabajadores por horas, a menudo estudiantes. Y, al igual que en el sector de la restauración, puede resultar complicado encontrar personas con vocación de servicio que sean capaces de seguir el ritmo y soportar la presión del trabajo.
El sector sanitario tiene al menos una gran ventaja sobre la restauración en lo que respecta a la contratación: los horarios suelen ser mucho más razonables. Se trata de una ventaja en cuanto a calidad de vida y de una propuesta de valor laboral que muchos hospitales y residencias de la tercera edad pueden aprovechar para atraer a los mejores profesionales de la gastronomía. Otra propuesta de valor laboral: los empleados del sector de la restauración sanitaria pueden sentirse satisfechos con el trabajo que realizan, ya que mejora significativamente la calidad de vida de sus clientes.
Destacar esos dos aspectos puede ayudarte a destacar entre la multitud de posibles empleadores. Pero, ante todo, tienes que encontrar a las personas adecuadas que escuchen tu propuesta.
Búsqueda de empleados
“Casi cada generación necesita un trato diferente”, afirma Karla Spaeth, directora del departamento del Programa de Gestión Hotelera, de Restauración y de Complejos Turísticos de la Universidad de Northwood, en Midland (Míchigan). Esto implica utilizar métodos de comunicación distintos y específicos para la Generación Z (nacidos a partir de 1993), los millennials (nacidos entre 1977 y 1992), la Generación X (nacidos entre 1966 y 1976) y los baby boomers (nacidos entre 1946 y 1965), cuyos miembros de mayor edad cumplirán 70 años en 2016.
La mejor forma de llegar a los baby boomers es a la antigua usanza: a través de anuncios en los periódicos y del boca a boca, incluidas las plataformas digitales de boca a boca como Facebook. Los botones de “Empleo” en las páginas web son otra buena forma de llegar a este colectivo.
Para las generaciones más jóvenes, las redes sociales son la mejor opción. Monster.ca, Snagajob.com, Craigslist.ca, Indeed.com, LinkedIn.com, y Kijiji.ca Son solo algunos de los sitios web que puedes tener en cuenta. Sitios específicos de cada sector como nutritionjobs.com puede resultar útil para puestos que requieren cualificación. Y no te olvides de Twitter e Instagram.
Otras ideas: Pide recomendaciones a los empleados, al personal de los hospitales y a los residentes de las residencias de la tercera edad. Ponte en contacto con universidades e institutos que ofrezcan programas o cursos de cocina. Asiste a ferias de empleo. Ofrece prácticas.
Shannex, que gestiona residencias para personas mayores en Nueva Escocia, Nuevo Brunswick y Ontario (Canadá), invita a las escuelas de cocina locales a visitar sus instalaciones. “Cada año pasan por nuestras cocinas entre 100 y 125 estudiantes, y muchos de ellos realizan prácticas”, afirma Heather Hanson, directora de Comunicación y Asuntos Comunitarios. “Les mostramos que el servicio de restauración en el ámbito sanitario no es lo que ellos piensan”.”
Contratar a la persona adecuada
Encontrar candidatos potenciales es solo la mitad del camino. Aún hay que contratar a la persona adecuada. “Contrata a personas que tengan el potencial de superar tus expectativas, además de las cualidades y/o la experiencia que requiere el puesto”, aconseja Ken Wasco, responsable de Eficacia de Clientes de Gordon Food Service.
Por ejemplo, según Wasco, los mejores camareros de comedor son vendedores y los buenos trabajadores de “producción” en la cocina son artesanos. No es fácil determinar si una persona posee estos atributos a partir de una solicitud de empleo o de una breve entrevista; Dan Longton, presidente, director ejecutivo y fundador de TraitSet, con sede en Florida, recomienda que los candidatos rellenen formularios de evaluación conductual. Si estás pensando en utilizar formularios de evaluación conductual, asegúrate de que estén directamente relacionados con el puesto que se espera que desempeñe el candidato y de que sean revisados por un profesional del ámbito jurídico, para garantizar su validez legal.
Las evaluaciones de comportamiento miden cinco o seis rasgos; por ejemplo, si una persona es concienzuda, ambiciosa, tiene una sólida ética de trabajo e integridad, y cómo asimila la información.
“Lo que hay que hacer es buscar personas que reúnan las cualidades adecuadas para el puesto que se quiere cubrir”, afirma Longton. “Ten en cuenta que estas cualidades son rasgos de comportamiento, no rasgos de personalidad. Si empiezas por candidatos que tengan una buena ética de trabajo e integridad, podrás enseñarles el trabajo y contarás con buenos empleados”.”
¿En resumen? Tienes que dedicar más tiempo y esfuerzo a la selección de personal y considerar a los trabajadores como piezas fundamentales de tu negocio.
Forma a tus empleados como es debido
Pregunta a tu especialista en desarrollo de clientes sobre el software TraitSet para evaluaciones de comportamiento y otras tareas relacionadas con la gestión del personal.
