Para que los clientes crucen la puerta del restaurante, siempre ha sido fundamental hacer que se sientan a gusto. La formación de los camareros les enseña a tener confianza, a ser constantes y a... compromiso con la seguridad, convirtiendo a los huéspedes en tus mejores promotores.
Hay seis aspectos fundamentales para ofrecer un servicio excelente:
- Saluda: causa una buena primera impresión
- Orden: «Tener» conocimientos sobre menús y anotar los pedidos con precisión
- Servir: asegúrate de que todo esté en orden antes de llevarlo a la mesa.
- Mantenimiento: realiza una comprobación de calidad del tipo “2 bocados, 2 minutos”
- Entrega de cheques: sé preciso y eficiente
- Gracias: causa una impresión definitiva (y duradera)
Si prestas más atención a la formación, los clientes hablarán de tu ambiente acogedor, tu entorno seguro y tus deliciosas opciones de menú. Como resultado, tus camareros ganarán dinero y tu negocio prosperará. El éxito empieza por estas siete áreas:
Comprender la importancia de los servidores
- Son la primera (y última) impresión que se llevan los huéspedes
- Se encargan de que toda la casa funcione a la perfección
- Son los que hacen que el restaurante gane dinero
Reconocer los resultados que se obtienen con la formación
- Ganan más gracias a la rotación de mesas y a las propinas
- Ahorran tiempo, energía y frustraciones
- Contribuyen a que su turno se desarrolle sin problemas
Saber qué esperan los huéspedes
- Míralos y muéstrales que les prestas atención y que te interesas por ellos
- Sonríeles para mostrar una actitud positiva
- Escúchalos para que sepan que te preocupas por ellos
- Habla con ellos y comparte tus conocimientos sobre el menú
- Dales las gracias para que sepan que valoras su visita.
La importancia de la seguridad
- Desinfecta las mesas, las sillas y los pomos de las puertas después de cada uso.
- Lávate las manos con frecuencia y utiliza desinfectante de manos
- Mantén la distancia social con los clientes y los compañeros de trabajo
Familiarizarse con el menú
- Conoce el menú principal, las ofertas limitadas, las bebidas, los postres, las opciones infantiles, etc.
- Describe platos utilizando los nombres de los ingredientes y los métodos de cocción
- Cuenta tus propias experiencias gastronómicas para despertar el interés
Cómo tranquilizar a los clientes molestos con el método BLAST
- BCreer: confía en lo que el cliente dice que ha ocurrido
- LEscucha: presta atención a lo que dice el cliente, no te limites a responder
- APide perdón: sé sincero, independientemente de quién tenga la culpa.
- SCompensar: ofrecerse a solucionar la situación
- Thank: Dile a los clientes que agradeces sus comentarios
Complementos recomendados
- Que el anfitrión mencione una bebida al sentar a los invitados
- Sé sensato: los entrantes, los ingredientes adicionales, el postre y las bebidas se van sumando
- Ofrece un postre para llevar
Formar tu equipo
- Respetemos las diferencias de los demás
- Explica que no pasa nada por pedir ayuda y no dudes en echar una mano.
- Da las gracias
