En el sector de la restauración, alcanzar y mantener el éxito operativo supone todo un reto. Ante los continuos problemas de mano de obra y las restricciones presupuestarias, es imprescindible que los responsables del sector den prioridad al control de costes para seguir mejorando año tras año.
Amanda Goldman, máster en Ciencias, dietista titulada, nutricionista titulada, miembro de la Academia Norteamericana de Nutrición (FAND), Gordon Food Service® Este especialista en estrategias de ventas del sector sanitario anima encarecidamente a los operadores a que se tomen el tiempo necesario para realizar una revisión general de su actividad.
“El objetivo final de llevar a cabo estas revisiones es optimizar tu departamento”, afirmó. “Ayudan a que tu empresa se mantenga en un estado antifrágil, es decir, que funcione de forma eficaz y eficiente de manera constante”.”
Para afrontar de la mejor manera posible esos retos, los expertos del sector sugieren centrarse en lo siguiente:
Mejora del rendimiento y garantía de calidad son los pilares fundamentales para gestionar con éxito un negocio de restauración. En un sector en el que la consistencia es clave, es esencial garantizar que tu equipo ofrezca en todo momento un servicio de primera categoría. Esto implica formar al personal, establecer objetivos de rendimiento y supervisar y mejorar continuamente los procesos.
Menús y oferta de productos son componentes fundamentales de cualquier negocio de restauración. Para controlar los costes de forma eficaz, es esencial adaptar la carta y la selección de productos a los objetivos de la empresa. Esto implica seleccionar cuidadosamente los platos que se ajusten a las preferencias de los clientes y que, al mismo tiempo, se ajusten a las limitaciones presupuestarias.
Aprovechar herramientas y recursos operativos específicos garantizará el éxito financiero y mantendrá una cultura de rentabilidad. Gordon Food Service ofrece software de gestión de inventario, sistemas de seguimiento financiero y plataformas de planificación que pueden ayudarte a mantenerte al día. Invertir en tecnología que optimice las operaciones puede suponer un ahorro significativo de costes a largo plazo.
Revisiones operativas centradas en el control de costes son fundamentales para analizar los indicadores clave de rendimiento y desarrollar estrategias destinadas a mejorar el rendimiento general. Estas revisiones deben realizarse de forma periódica para garantizar que tu negocio de restauración siga por el buen camino.
Durante estas revisiones, deben analizarse indicadores clave como el porcentaje del coste de los alimentos, el porcentaje del coste de mano de obra y los índices de satisfacción de los clientes. Identificar las tendencias y las áreas de mejora te permitirá tomar decisiones basadas en datos que pueden influir significativamente en tu rentabilidad.
Crear una cultura orientada a la rentabilidad En tu negocio de restauración, se trata de encontrar formas de mejorar el rendimiento, potenciar la calidad y controlar los costes al mismo tiempo.
Centrándonos en la mejora del rendimiento, el control de calidad y la optimización de los menús y los productos, y utilizando estrategias operativas herramientas y recursos, se puede crear una cultura de rentabilidad que impulse la excelencia operativa y garantice el éxito a largo plazo en el competitivo sector de la restauración.
