La salsa no es solo para el puré de patatas o el pavo de Acción de Gracias. Hay muchas formas de incorporarla al menú de tu restaurante. El chef Steven Halliday presenta tres recetas singulares que utilizan las nuevas salsas Gordon Choice como ingrediente para elaborar platos sustanciosos, deliciosos e inspirados en la cocina internacional. Estas recetas, que destacan por su calidad y sabor, son platos sabrosos e inolvidables que aportan interés e innovación a tu menú.
Salsa de pollo a la liberiana
La salsa de pollo liberiana es un guiso increíble que nos recuerda que el término «salsa» no siempre hace referencia a una salsa espesa y cremosa para acompañar bollos o a un jugo marrón elaborado con el jugo de la carne. En la cocina de África Occidental, la salsa se asocia típicamente con platos que utilizan verduras para elaborar guisos sustanciosos o salsas para acompañar carnes. La versión del chef Steven del «Gravy de pollo liberiano» utiliza como base un caldo de pollo recién hecho, una mezcla de pimiento y tomate, y Mezcla para salsa de pollo «Southern Skillet» de Gordon Choice para elaborar un increíble guiso de marisco y pollo. La salsa de pollo a la liberiana es una opción de plato principal cálida y sustanciosa para cualquier menú que quiera ofrecer a sus comensales platos con influencias internacionales.
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Albóndigas suecas
Las albóndigas suecas son un plato reconfortante muy conocido en EE. UU. y constituyen una de las delicias culinarias más famosas procedentes del norte de Europa. Con una historia variada que se remonta a una receta turca del siglo XIX, la versión que muchos conocen hoy en día ganó popularidad en todo el mundo gracias a que la empresa sueca de muebles IKEA las incluyó en su carta en la década de 1950. La interpretación del chef Steven utiliza Mezcla para salsa marrón «Southern Skillet» de Gordon Choice junto con unos cuantos ingredientes clave para que te resulte muy fácil incorporarlas a tu menú. Puedes dar rienda suelta a tu creatividad a la hora de servir estas pequeñas delicias: nosotros optamos por presentarlas al estilo «app» y las preparamos en formato «sliders», ¡pero también puedes servirlas en un plato acompañadas de puré de patatas y salsa de arándanos rojos!
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Patatas gratinadas cremosas al estilo sureño
Aunque se desconoce el origen de las patatas escalopadas, el gratinado de patatas es una especialidad francesa que consiste en una cazuela de patatas cortadas en láminas finas con queso y que se ha incorporado a la cocina del sur de Estados Unidos. Los nombres “au gratin” y “patatas escalopadas” suelen utilizarse indistintamente en EE. UU., pero hay quien sostiene que la diferencia radica en que las patatas au gratin llevan queso y las patatas escalopadas no. Sea cual sea tu preferencia a la hora de denominarlas, las cremosas patatas escalopadas sureñas del chef Steven utilizan la mezcla para salsa «Gordon Choice Southern Skillet Country Gravy Mix» como salsa para las patatas cortadas en láminas finas y horneadas con queso, nata agria y condimento de ajo y cebolla. Son un acompañamiento perfecto para cualquier menú.
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Estas recetas y muchas más se pueden encontrar en Gordon Culinary Pro – nuestra solución digital para ayudar a los chefs y a los miembros del equipo de cocina a organizar las recetas de forma eficiente y formar al personal rápidamente. Podrás:
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