El 1 de julio de 2015 entró en vigor el componente más reciente de la Ley de Niños Sanos y Sin Hambre (Healthy Hunger-Free Kids Act): las «Normas profesionales». La normativa exige que los directores de los servicios de restauración escolar cumplan unas normas de contratación, y que todo el personal de nutrición escolar (incluidos directores, responsables y personal) cumpla los requisitos de formación anual.
¿Por qué las normas profesionales de la Ley «Niños sanos y sin hambre»?
El USDA elaboró unas normas profesionales por diversas razones, entre las que se incluyen las siguientes:
- Para ayudar a los profesionales de la nutrición escolar a desarrollar sus competencias
- Para ayudar al personal a mantenerse al día con los complejos programas de nutrición escolar
- Para mejorar la imagen del personal encargado de la alimentación escolar
- Proteger la salud de los alumnos mediante la formación en manipulación de alimentos
Criterios de contratación (directores estatales y locales):
Todos los nuevos directores de la autoridad escolar de alimentación (SFA) deben cumplir ahora los criterios de contratación. Los requisitos mínimos varían en función del tamaño de la agencia educativa local (LEA). Hay que tener en cuenta que esta categoría de matrícula se basa en el número total de alumnos de todos los distritos que gestiona un director. Los directores actuales no tienen que cumplir los criterios de contratación y conservarán su puesto actual en virtud de una cláusula de exención.
Formación continua (todo el personal de nutrición escolar):
La formación continua es obligatoria para los profesionales de la nutrición escolar en todos los niveles y es la misma independientemente del tamaño del distrito. El primer año de implantación se exigen menos horas de formación para ayudar a
los operadores se adaptan gradualmente a las normas.
La formación se dividirá en cuatro áreas de aprendizaje fundamentales:
- Nutrición
- Operaciones
- Administración
- Comunicación y marketing
Entre las áreas temáticas más específicas se incluyen:
Análisis de menús, dietas especiales, comidas reembolsables, recepción y almacenamiento, certificación directa, promoción del programa y atención al cliente. Consulta más información sobre las diferentes áreas de formación.
La formación está disponible en diversos formatos, tanto en línea como presencial, y puede impartirse a través de diversos proveedores, entre los que se incluyen la SNA, la NFSMI, el USDA, programas internos, organismos estatales, organizaciones profesionales, proveedores comerciales o distribuidores.
El director del programa de nutrición escolar es responsable de demostrar, durante su revisión administrativa, que el SFA cumple con las normas profesionales. Cada SFA debe decidir cómo llevar los registros que acrediten la finalización de la formación. Se acepta la siguiente documentación:
- Programa de formación
- Hojas de asistencia
- Certificado de finalización
- Otros documentos en papel
FNS ha desarrollado una herramienta opcional que los centros educativos pueden utilizar para realizar un seguimiento de su formación. Esta herramienta está disponible en la Página web sobre normas profesionales del USDA.
Gordon Food Service ofrece numerosas oportunidades de formación gratuitas, entre las que se incluyen:
- Seminarios web
- Temas de formación en el sector de la restauración
- Seminarios escolares
- Exposiciones de comida
- ServSafe
Pregunta a tu especialista en desarrollo de clientes de Gordon Food Service cómo obtener créditos por la formación que realices.
