Los restaurantes de todo el país se encuentran en distintas fases de reapertura, en función de las directrices locales. Ahora que los propietarios se preparan para volver a recibir a los comensales en sus comedores, es un buen momento para asegurarse de que las operaciones sin contacto de su restaurante funcionen con la mayor fluidez posible. Hágase estas cinco preguntas para comprobar si su restaurante está optimizado para el servicio sin contacto.
1. ¿Has reducido los pedidos por teléfono?
Mostrar la oferta del menú en una pantalla puede que no sea adecuado para todo tipo de locales, pero si regentas, por ejemplo, un restaurante con servicio en barra o un bar deportivo, este método puede ser una forma eficaz de reducir las molestias —y el riesgo de contaminación— que suponen los menús impresos.
Existen varias formas de implantar menús digitales en tu restaurante:
- Teléfonos inteligentes: Si tu menú ya está disponible en línea, anima a tus clientes a que utilicen sus teléfonos para consultar las reseñas, o coloca códigos QR en los carteles de las mesas para que tus clientes los escaneen y accedan a tu menú.
- Televisores: Una pantalla de televisión situada en un lugar céntrico, normalmente instalada en el escaparate o cerca del punto de venta (o en ambos sitios). Este enfoque funciona muy bien en restaurantes de comida rápida informal, donde los clientes suelen hacer el pedido y pagar antes de comer. Busca una pantalla plana que se ajuste a tu presupuesto. En cuanto a la presentación:
- Tabletas: Si se colocan sobre una encimera (como BouncePad y Contador de pedidos) o en las mesas de tu restaurante (como Presto o Ziosk), una tableta puede funcionar mejor en bares deportivos o restaurantes de comida informal, donde los clientes esperan algo parecido a una experiencia de pedido convencional.
Obtén más información sobre la tecnología de menús digitales en la Guía técnica de Back of House. Echa un vistazo a la guía de EE. UU. aquí, y la guía de Canadá aquí.
Que los clientes hagan sus pedidos por Internet reduce el contacto tanto durante el proceso de pedido como durante el pago. Lo único que se necesita es disponer de un servicio de recogida y entrega. Small Cheval, en Chicago (Illinois), hace que sus clientes hagan sus pedidos a través de su página web en lugar de acudir al mostrador tradicional. Si inviertes en un dispositivo de pedido de mesa, como el que ofrece Tablee, tu personal podrá gestionar de forma segura y sencilla las mesas y las solicitudes de servicio.
2. ¿Has configurado el pago sin contacto?
Reducir las interacciones físicas entre el personal y los comensales es fundamental para crear un entorno seguro en tu restaurante. El uso del pago sin contacto no solo reducirá la cantidad de materiales con los que entran en contacto tus clientes y camareros, sino que también ayudará a centralizar el proceso de pago en dispositivos fáciles de limpiar.
El pago sin contacto permite a tus comensales pagar su cuenta de forma segura sin que haya contacto físico entre el cliente y tu sistema de punto de venta. Hay muchas formas de implementar sistemas de pago sin contacto o con contacto reducido, desde un punto de venta móvil hasta códigos QR.
El pago sin contacto también elimina la necesidad de manejar dinero en efectivo (un potente vector de agentes patógenos que provocan enfermedades) al reducir el número de superficies y puntos de contacto entre los camareros y los clientes. Además, con 69% de clientes que han informado de Dado que esperar a que les traigan la cuenta es lo más frustrante de salir a comer fuera, ¡es probable que esta solución tenga mucho éxito entre los comensales!
Hay dos elementos tecnológicos fundamentales en el sector de la restauración que permiten ofrecer una experiencia con contacto reducido:
- Reducir el contacto: punto de venta móvil, también conocido como mPOS: Muchos sistemas de punto de venta (TPV) pueden procesar transacciones con tarjeta de crédito directamente en la mesa gracias a dispositivos especializados de empresas con experiencia en TPV, y a menudo se les conoce como los denominados TPV móviles o sistemas mPOS. Los sistemas de punto de venta como TouchBistro, Brindis, Clover y Square ofrecen sus propios dispositivos mPOS. Si tu sistema de punto de venta no incluye una opción mPOS, plantéate combinar esta solución con sistemas digitales de mesa como Presto o Skytab para ahorrar dinero y reducir el mantenimiento de los dispositivos.
- 100% Sin contacto: utiliza la comunicación de campo cercano (NFC), integraciones con códigos QR o carteras móviles: La tecnología de comunicación de campo cercano (NFC) te permite aceptar pagos directamente de tus clientes cuando utilizan sus monederos móviles (Apple Pay, Google Pay, Samsung Pay, etc.) y realizan transacciones con tu terminal de punto de venta (TPV) compatible con NFC. Las integraciones de códigos QR —como las que existen entre Clover y Apple Pay, o entre Revel y Zapper— permiten a los clientes utilizar una aplicación específica o pagar las facturas que imprime tu TPV centralizado mediante códigos especiales escaneables.
Los propietarios de restaurantes pueden obtener más información sobre algunos de los detalles más concretos relacionados con los pagos móviles en el artículo de Back of House titulado “8 cosas que debes saber.”.”
Hay que tener en cuenta que el pago sin contacto no es una opción accesible para todos los comensales. El artículo de Eater de 2019, “El problema de los restaurantes sin efectivo,”, analiza cómo los establecimientos que no aceptan efectivo pueden discriminar a los comensales que no pueden utilizar tarjetas de débito o crédito, además de a aquellos clientes que no tienen acceso a la tecnología que permite el pago digital. Si puedes aceptar efectivo, establece protocolos para garantizar que se maneje de forma segura. En lugar de entregar el dinero directamente al personal, pide a tus clientes que depositen los billetes y las monedas en una bandeja específica. Forma a tu personal para que devuelva el cambio de la misma manera.
Aunque algunos restaurantes de China están utilizar luz ultravioleta para desinfectar su dinero, otra forma eficaz de reducir la propagación de gérmenes es que tu personal llevar guantes y lavarse las manos después de manipular dinero.
3. ¿Has formado a todo tu personal en el uso de algún equipo nuevo?
Tu personal debe saber cómo utilizar la tecnología de pago sin contacto y estar preparado para explicar sus ventajas a los clientes. Organiza una sesión de formación con tus empleados para presentarles la nueva tecnología. Practica cómo aceptar pagos con el móvil y cómo desinfectar los dispositivos. Para algunos de tus clientes, el pago sin contacto será una experiencia nueva, así que asegúrate de que tu equipo sepa cómo guiar adecuadamente a los clientes a lo largo del proceso de pago.
4. ¿Cuál es tu plan para mantener limpia la tecnología entre uso y uso?
Desinfecta todas las superficies de contacto entre cada cliente y cada miembro del equipo, siguiendo las directrices de los CDC y de tu departamento de salud local. Utiliza guantes y sigue las instrucciones que acompañan al desinfectante para garantizar su eficacia. Consulte con el fabricante de su dispositivo antes de aplicar cualquier producto de limpieza a los dispositivos, pantallas u otras superficies, ya que algunos productos químicos de limpieza pueden dañar ciertos plásticos. Otra opción es cubrir cualquier teclado numérico o superficie similar con film transparente para proteger sus dispositivos y facilitar la limpieza.
5. ¿Cómo informáis a vuestros comensales sobre las nuevas opciones de pago?
Es importante informar a tus clientes de cualquier cambio en las políticas de tu restaurante. Actualiza tu página web para reflejar tu nueva política de pago y comparte imágenes del proceso en tus redes sociales. Si en tu menú aparece información sobre el pago, actualiza el texto para incluir el pago sin contacto como una de las opciones.
Si sabes responder a estas cinco preguntas, ¡enhorabuena! Tu restaurante va por buen camino para contar con un sistema optimizado de servicio sin contacto para tus comensales. Una de las pocas ventajas de los cierres es que han dado a los propietarios de restaurantes un respiro para tomarse un respiro y reflexionar sobre CÓMO y POR QUÉ ciertos aspectos de sus negocios funcionan como lo hacen. A medida que los restaurantes vuelvan a abrir sus puertas para el servicio en el local, la tecnología sin contacto será sin duda una valiosa solución de seguridad para ofrecer una experiencia gastronómica más segura.
