La escasez de mano de obra está poniendo en apuros a los directores de servicios de restauración en todo el sector sanitario. Contratación y retener a los trabajadores se ha convertido en un reto tan importante como servir las comidas a tiempo todos los días.
En la actualidad, según Argentum, los trabajadores de entre 16 y 30 años representan casi la mitad de los puestos de trabajo en el sector de la restauración de las residencias para personas mayores. Sin embargo, es menos probable que estos trabajadores sean sustituidos por otros más jóvenes en el futuro, ya que se prevé que el número de trabajadores de entre 16 y 24 años disminuya de forma constante hasta 2024. Al mismo tiempo, se prevé que los trabajadores de más edad trabajen durante más tiempo.
Estos cambios pueden influir en tu forma de ver la plantilla del futuro, haciendo hincapié en cómo te anuncias para contratar a trabajadores de más edad o en cómo retienes a los trabajadores más valiosos a medida que van adquiriendo experiencia. A continuación te ofrecemos algunos consejos:
Elabora un plan
“La mayoría de los empresarios piensan: ‘Tengo que cubrir una vacante’”, afirma Dan Longton, con sede en Florida, director ejecutivo de TraitSet, un proveedor de servicios de gestión de personal. “Pero lo que necesitan es una estrategia de selección de personal. ¿A qué grupo de edad vas a dirigirte? ¿Dónde? ¿Cómo vas a llegar a ellos?”
La estrategia de contratación debería basarse en Criterios SMART. El plan debe ser:
El método SMART, cuya eficacia ha quedado demostrada en todos los sectores, define en qué consiste el éxito, consigue el compromiso de todas las partes implicadas y garantiza la rendición de cuentas. Esto aumenta considerablemente la probabilidad de que se pasen a la acción y se lleve a cabo lo acordado.
Difunde la noticia por Internet
“Limitarse a poner carteles de ”Se busca personal» te deja a la zaga», afirma Longton.
“Utiliza todas las herramientas a tu alcance”.”
Hoy en día, las herramientas más eficaces pueden ser las redes sociales, como LinkedIn, Twitter y Facebook. Céntrate en crear una imagen de empresa de referencia para trabajar, además de publicar ofertas de empleo.
Esto significa incluir en tu estrategia de redes sociales publicaciones periódicas del tipo “somos un lugar fantástico para trabajar”. Estas pueden incluir breves perfiles de los empleados, premios y reconocimientos, actividades de servicio a la comunidad, ventajas interesantes, así como fotos y vídeos de los empleados tanto en el trabajo como fuera de él. Si lo haces bien, tus seguidores en las redes sociales estarán más dispuestos a compartir tus ofertas de empleo con las personas de sus redes.
Plantéate publicar tus ofertas de empleo en portales de búsqueda de empleo. Los recursos de selección de personal de terceros, como TraitSet, pueden publicar, actualizar y gestionar las ofertas de empleo. ¿Tiene tu organización una página de empleo en su sitio web? Si es así, comprueba si puedes incluir allí información específica sobre el sector de la restauración.
Pide recomendaciones
Pide a los empleados actuales que recomienden a personas que puedan encajar bien en la empresa y recompénsalos. La prima por recomendación debe ser lo suficientemente atractiva como para motivar la acción. Plantéate ofrecer la prima en dos fases: una por la contratación inicial y otra una vez que el empleado lleve un tiempo determinado en la empresa.
Lleva contigo tarjetas de visita
Tu presentación profesional debe caber en una tarjeta de visita. Incluye instrucciones sobre cómo presentar la solicitud y a quién llamar o enviar un correo electrónico. Destaca lo que te diferencia, como tarifas iniciales por encima de la media u horarios flexibles. Entrega tus tarjetas a cualquier persona con potencial: en ferias de empleo, en tus restaurantes favoritos y en cualquier otro lugar donde te encuentres con un candidato prometedor.
Definir una trayectoria de desarrollo profesional
Es posible que el sector sanitario ofrezca mayores posibilidades de ascenso profesional que otros negocios de restauración. Esto puede suponer una ventaja competitiva a la hora de contratar a nuevos empleados con ambición.
Spectrum Health, un sistema sanitario integrado del oeste de Míchigan, ha puesto en marcha una iniciativa de desarrollo profesional que ofrece a los empleados de nivel inicial oportunidades de promoción claramente definidas, tanto dentro como fuera del Departamento de Servicios de Nutrición. La iniciativa establece los niveles de trabajo, la formación académica, la capacitación y los requisitos de calidad necesarios para ascender en la escala profesional, y ayuda a los empleados a alcanzarlos.
Este enfoque se basa en estudios que demuestran que las oportunidades de desarrollo profesional atraen a los posibles empleados y fomentan el compromiso de quienes se incorporan al mercado laboral, afirma Kevin Vos, director de Servicios de Nutrición de Spectrum Health.
Contrata a las personas adecuadas
TraitSet ofrece una evaluación conductual en línea que analiza a los candidatos a un puesto de trabajo en busca de rasgos y habilidades fundamentales para el éxito en el sector de la restauración. Permite detectar aspectos que quizá pasen desapercibidos en una entrevista presencial y evita que cometas un error de personal que podría salirte muy caro.
Facilita la incorporación y la formación
La tecnología puede simplificar y agilizar el proceso de incorporación a tu organización. TraitSet, por ejemplo, se encarga de todos los trámites burocráticos en tan solo 10 minutos. Esto resulta atractivo para cualquier nuevo empleado y puede ser un factor decisivo para alguien que esté barajando varias ofertas.
La tecnología también puede ser una forma eficaz y rentable de formar a los nuevos empleados, lo que reduce el tiempo que tú y tu personal debéis dedicar a la formación presencial.
Utiliza un programa de gestión de horarios
Las soluciones de planificación automatizada pueden facilitar la contratación y la retención del personal. Tanto los empleados actuales como los potenciales valorarán la comodidad de poder consultar los horarios, fichar la entrada y la salida, elegir turnos disponibles y solicitar días libres a través de Internet. Este tipo de software también reduce considerablemente el tiempo que dedica el empresario a elaborar, reorganizar y modificar los horarios.
Entre las soluciones se encuentran TraitSet y When I Work, un programa de uso gratuito para un máximo de 75 empleados.
Motiva a tu equipo
“El compromiso de los empleados es el tema de actualidad en el ámbito de los recursos humanos”, afirma Brad McCosh, responsable de selección de personal de Gordon Food Service. Los empleados comprometidos se muestran entusiastas con su trabajo y leales a su empresa.
¿Cómo se fomenta el compromiso? Dedica tiempo a hablar individualmente con los trabajadores para abordar sus objetivos profesionales y cómo puedes ayudarles a alcanzarlos. Haz que participen en las decisiones. Reconoce sus logros. Destaca su papel en la misión de tu organización de proporcionar una atención de máxima calidad.
Prepárate para la rotación de personal
Hacer todo esto mejorará la contratación y la retención del personal, pero no eliminará la rotación de personal; es algo inherente a este sector. Por lo tanto, te conviene desarrollar estrategias para hacer frente a la escasez de mano de obra.
Un método es la formación polivalente. No solo fomenta la implicación de los empleados al enseñarles distintos aspectos del negocio, sino que también les permite sustituir a otros miembros del equipo cuando estos se dan de baja por enfermedad o se ausentan.
El uso de productos de valor añadido es otra vía que conviene explorar. Recientemente se pidió a Ann-Marie Gagne, dietista titulada de Gordon Food Service, que elaborara un menú listo para servir para una empresa gestora de residencias de ancianos con sede en Ontario. Esto ha reducido la necesidad de personal de cocina y permite que gran parte del trabajo lo realicen empleados con menor cualificación.
Se pueden obtener resultados similares utilizando Cycle Menu Management®, un programa exclusivo de Gordon Food Service que, entre otras cosas, genera hojas de trabajo de producción detalladas que prácticamente cualquiera puede seguir.
Encontrar y retener personal requiere una estrategia multifacética. Requiere esfuerzo, pero merecerá la pena.
Hablemos de tecnología
Habla con tu representante comercial sobre el equipo de expertos que puede ayudarte a implementar soluciones de gestión de menús por ciclos, gestión de personal y planificación de horarios.
