Merece la pena mantenerse al día sobre la normativa alimentaria que podría afectar a tu negocio. Veamos tres aspectos relacionados con el etiquetado y qué novedades hay en cada uno de ellos.
Ley sobre el etiquetado de menús
La Ley de Etiquetado de Menús exige que los restaurantes con 20 o más establecimientos indiquen el recuento de calorías en sus menús si operan bajo el mismo nombre y sirven platos similares. La fecha de entrada en vigor de la ley se ha aplazado hasta el 7 de mayo de 2018. Se suponía que la ley entraría en vigor un año antes, pero la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) concedió la prórroga para dar tiempo a reducir el impacto financiero y centrarse en posibles medidas de flexibilidad.
¿Qué hay de nuevo?
En los meses previos a la fecha de entrada en vigor de 2017, se presentó la Ley de Nutrición con Sentido Común en la Cámara de Representantes y en el Senado de los Estados Unidos. En julio, el proyecto de ley ya se encontraba ante la Comisión de Energía y Comercio de la Cámara de Representantes. La Ley de Nutrición con Sentido Común propone las siguientes modificaciones a la Ley de Etiquetado de Menús:
“La declaración de información nutricional que figure en el menú o en el panel del menú debe incluir: (1) el número de calorías que contiene la ración completa del plato; (2) el número de raciones y el número de calorías por ración; o (3) el número de calorías por unidad habitual del plato, como en el caso de un plato de varias raciones que normalmente se divide antes de servirlo al consumidor. La información nutricional podrá facilitarse exclusivamente a través de un menú de acceso remoto (por ejemplo, un menú en Internet) en el caso de los establecimientos de restauración en los que la mayoría de los pedidos los realicen clientes que no se encuentren en el local”.”
Ley de información sobre los OMG
Los organismos modificados genéticamente (OMG) llevan varios años siendo un tema candente. A medida que la transparencia se ha ido generalizando, también ha aumentado el deseo de saber más sobre los ingredientes, incluido el uso de OMG. Cuando los distintos estados comenzaron a estudiar los requisitos de etiquetado, el tema se convirtió en un debate más amplio sobre el etiquetado y los ingredientes modificados genéticamente.
En 2016, el Congreso aprobó la Ley de Información sobre Organismos Genéticamente Modificados (GMO Disclosure Act), que posteriormente se promulgó. La ley exige una “norma nacional obligatoria de información sobre alimentos modificados genéticamente”. Tras su promulgación, se concedió al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) un plazo de dos años para establecer:
“1) una norma nacional obligatoria de información sobre alimentos modificados genéticamente, aplicable a cualquier alimento modificado genéticamente y a cualquier alimento que pueda estarlo, y (2) requisitos y procedimientos para la aplicación de dicha norma”.”
En el mundo actual, caracterizado por la alta tecnología, la ley permite que el etiquetado de los OMG se realice por escrito, mediante un símbolo o a través de un medio electrónico o digital, como un código QR (Quick Response).
¿Qué hay de nuevo?
Desde que el proyecto de ley se convirtió en ley, continúa la investigación sobre cómo aplicarlo. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) ha estado trabajando con vistas a cumplir el plazo fijado para mediados de 2018 para establecer normas y procedimientos de divulgación. El USDA publicó 30 preguntas en Internet para recabar comentarios hasta el 25 de agosto de 2017. El USDA también está estudiando si el uso de tecnología digital o electrónica plantearía dificultades a la hora de etiquetar los productos transgénicos.
¿Y ahora qué? Teniendo en cuenta la fecha de promulgación de la Ley de Información sobre los OMG, esperamos disponer de más información en julio de 2018.
Etiqueta de información nutricional
La norma definitiva revisada sobre el etiquetado nutricional entró en vigor en julio de 2016. La fecha límite de cumplimiento para las empresas alimentarias con unas ventas anuales de $10 millones o más se fijó para el 26 de julio de 2018. Entre los cambios más importantes se incluyen la propia etiqueta y el tamaño de la ración. Se exige que los tamaños de las raciones correspondan a una ración real. Esto significa que, en algunos casos, los tamaños de las raciones deben actualizarse para ofrecer un tamaño más realista, un cambio motivado por el reconocimiento de que los tamaños de las raciones han variado con el tiempo. Otros cambios clave en el panel de información nutricional incluyen:
- La información sobre el tamaño de la ración y las calorías aparecerá en letra más grande y en negrita.
- A partir de ahora, en la información sobre los azúcares se indicará tanto la cantidad total de azúcares como la cantidad de azúcares añadidos.
- Nuevos nutrientes necesarios:
- Vitamina D
- Potasio
- Ya no es necesario:
- Vitamina A
- Vitamina C
- Se requiere más información sobre los nutrientes: además del porcentaje del valor diario (%DV) que ya se exigía, debe indicarse la cantidad real.
- Los valores diarios se han actualizado a la luz de los datos científicos más recientes, que se utilizaron para elaborar las Directrices dietéticas para los estadounidenses 2015-2022.
¿Qué hay de nuevo?
El 13 de junio de 2017, la FDA anunció que ampliaría el plazo de cumplimiento de la normativa relativa a la tabla de información nutricional. Una propuesta de normativa podría ampliar dicho plazo hasta el 1 de enero de 2020 o el 1 de enero de 2021, en función de la facturación anual del fabricante de alimentos, tal y como se ha indicado anteriormente. La prórroga se concede para dar a los fabricantes más tiempo para realizar los cambios en los envases y permitir que la FDA ofrezca más orientación.
