¿Sabías que un restaurante de servicio completo suele destinar, de media, al menos $0,33 de cada dólar a la mano de obra? Ten en cuenta esa cifra junto con estos datos adicionales: el desempleo es bajo, los salarios están aumentando, la competencia por los candidatos se está intensificando, la rotación de personal es del 72 % y cuesta una media de $5,864 por empleado, y las expectativas de los empleados están evolucionando en función de sus experiencias generacionales.
Esos datos y cifras ponen de relieve la necesidad de contar con un plan de dotación de personal anual, por escrito y que se pueda poner en práctica. Si miramos más allá de las cifras y nos fijamos en los beneficios, hay aún más razones para elaborar una guía anual para la contratación, la formación, la motivación y la retención de tu personal.
- Mayor rentabilidad.
- Mayor satisfacción de los huéspedes.
- Mayor retención.
- Coherencia organizativa.
- Una mejor comprensión y comunicación de la marca de la empresa.
- Más tiempo para que los empresarios trabajen en su negocio en lugar de solo en él.
¿Por qué elaborar un plan de dotación de personal?
Poner el bolígrafo sobre el papel (o los dedos sobre el teclado) aumenta en un 42 % las probabilidades de llevar a cabo un plan, según un estudio sobre la consecución de objetivos realizado por Gail Matthews, profesora de psicología de la Universidad Dominicana de California. Sin embargo, limitarse a escribir un plan no es la forma más eficaz de obtener resultados. Un enfoque más adecuado consiste en elaborar un plan de dotación de personal basado en los criterios SMART, un proceso que ha demostrado su eficacia en todos los sectores, incluido el de la restauración. El método SMART define en qué consiste el éxito, logra la coordinación entre todas las partes implicadas y fomenta la responsabilidad, lo que aumenta la probabilidad de que el plan establecido no solo se ponga en marcha, sino que se lleve a cabo en su totalidad.
Planificación con los criterios SMART
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Sespecífico: Define el objetivo de manera que resulte fácil de entender para cualquier persona que tenga conocimientos básicos sobre la tarea.
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Mmedible: Establece criterios de referencia para los logros, parámetros de medición y define en qué consiste el éxito.
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Aalcanzable: Determinar, junto con todas las partes interesadas, que el plan es viable según la estrategia y los pasos establecidos.
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Rrealista: Establecer los objetivos y asegurarse de que puedan alcanzarse con los recursos, los conocimientos y el tiempo disponibles.
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Tcon un plazo determinado: Establece los plazos para todos los pasos pertinentes del plan y define la(s) fecha(s) de finalización.
Cómo elaborar un plan de dotación de personal
Empieza por contabilizar todas las actividades relacionadas con la gestión de personal que tienen lugar dentro de tu organización y todas aquellas que realizan otras empresas que prestan apoyo a tu negocio, como las agencias de selección de personal. Anota también el trimestre o el mes (la unidad de medida que prefieras) en el que suele producirse cada actividad. Piensa en cada paso del ciclo de vida de los empleados —contratación, formación, motivación, retención— para incluir todas las tareas. Pide a tus expertos en RR. HH. o a los proveedores externos de personal que aporten sus opiniones y añadan cualquier aspecto que se te haya podido pasar por alto. Este será tu plan de dotación de personal de referencia.
Revisa tu plan de dotación de personal tal y como está ahora mismo. Deberían surgir oportunidades de mejora. Recurre a tus expertos en RR. HH. o a un proveedor externo de dotación de personal para que te ayuden a identificar esas oportunidades. Si es el primer año que elaboras un plan de dotación de personal, elige entre una y tres de esas oportunidades y establece objetivos en torno a ellas utilizando los criterios SMART. La elaboración de objetivos es otro ámbito en el que tus expertos en RR. HH. o tu proveedor externo de dotación de personal pueden ayudarte. Para fomentar la responsabilidad y el cumplimiento de los objetivos, plantéate vincular tus objetivos de dotación de personal a los de tu equipo directivo.
Como parte del aspecto “cuantificable”, establece puntos de control a lo largo del año para evaluar cómo vas avanzando hacia el cumplimiento de tus objetivos de dotación de personal. En cada uno de estos puntos de referencia, determina si vas con retraso, si cumples con lo previsto o si vas por delante de lo previsto, y realiza los ajustes que sean necesarios.
Actualiza tu plan anualmente, añadiendo nuevas actividades de dotación de personal y ajustando los plazos trimestrales o mensuales según sea necesario. Revisa tus objetivos anteriores, tanto los alcanzados como los no alcanzados, y establece otros nuevos. Año tras año, los cambios en tu dotación de personal deberían empezar a cobrar impulso, lo que te permitirá establecer más de tres objetivos a la vez o aumentar su complejidad.
Dado que los factores externos hacen que el coste de la mano de obra aumente, contar con un plan de dotación de personal anual y aplicarlo te ayudará a mantener bajo control tus costes laborales. Además, contribuye a cohesionar a tu equipo directivo, garantizando que trabajen al unísono para alcanzar los objetivos fijados, lo que les permite sumar logros profesionales a sus currículos y aportar nuevos éxitos a tu empresa. Y si eso no es éxito, no sé qué lo es.
