¿Qué son las alergias a los frutos secos?
Las alergias a los frutos secos son una de las ocho alergias alimentarias más comunes en Estados Unidos y suelen afectar tanto a niños como a adultos. Los frutos secos pueden provocar una reacción alérgica grave, potencialmente mortal, y deben tratarse de inmediato. El Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas (NIAID) señala que aproximadamente una de cada 90 personas en Estados Unidos, es decir, el 1,1%, padece alergia a los frutos secos y/o al cacahuete.
Frutos secos y cacahuetes
A menudo se confunden los frutos secos de árbol con los cacahuetes. Entre los frutos secos de árbol se incluyen, entre otros, las nueces pecanas, las nueces, las almendras, las avellanas, los anacardos, los pistachos, las nueces de macadamia y las nueces de Brasil. Los cacahuetes son, en realidad, legumbres, no frutos secos. Sin embargo, entre el 25 y el 40 por ciento de las personas alérgicas a los cacahuetes también presentan una reacción a al menos un fruto seco.
Síntomas de la alergia a los frutos secos
Una reacción alérgica a los frutos secos puede provocar los siguientes síntomas: urticaria, picor, congestión nasal, náuseas, dificultad para respirar, hinchazón, vómitos y anafilaxia. La anafilaxia puede incluir todos los síntomas mencionados, además de dificultad para respirar y disminución de la presión arterial.
Cómo controlar las alergias a los frutos secos
Al igual que con la mayoría de las alergias alimentarias, la mejor forma de evitar desencadenar una reacción alérgica es no consumir el alimento que la provoca. Los alergólogos suelen aconsejar a las personas alérgicas a un tipo concreto de fruto seco que eviten todos los frutos secos, incluidos los cacahuetes, ya que existe un riesgo potencial de contacto cruzado o contaminación cruzada. La Ley federal de etiquetado de alérgenos alimentarios y protección del consumidor (FALCPA) exige que los frutos secos y los cacahuetes figuren en la etiqueta de los alimentos. Por lo tanto, leer las etiquetas de los alimentos y las listas de ingredientes es fundamental para saber qué productos contienen frutos secos.
Tipos de frutos secos:
- Almendra
- Frutos secos artificiales
- Nuez de Brasil
- Beechnut
- Calabaza moscada
- Anacardo
- Castaño
- Nuez de chinquapín
- Avellana
- Gianduja (una mezcla de chocolate y frutos secos)
- Nuez de ginkgo
- Nuez de hickory
- Litchi/lichee/nuez de lichi
- Nuez de macadamia
- Mazapán/pasta de almendra
- Nuez de Nangai
- Extracto natural de frutos secos (p. ej., almendra, nuez)
- Mantequillas de frutos secos (p. ej., mantequilla de anacardo)
- Harina de frutos secos
- Carne de la nuez
- Leche de frutos secos (por ejemplo, leche de almendra, leche de anacardo)
- Pasta de frutos secos (por ejemplo, pasta de almendras)
- Trozos de frutos secos
- Nuez de pecán
- Pesto
- Nuez de pili
- Piñón (también conocido como «indio», «pignoli», «pigñolia», «pignon», «piñon» y «pinyon»)
- Pistacho
- Praliné
- Nuez de karité
- Nogal
Alimentos que contienen frutos secos:
- Cereales
- Galletas saladas
- Cookies
- Caramelos
- Chocolates
- Postres helados
- Café aromatizado
Posibles fuentes inesperadas de frutos secos:
- Barritas energéticas
- Adobos
- Ensaladas y aderezos para ensaladas
- Salsas para barbacoa
- Hamburguesas sin carne
- Embutidos (mortadela)
- Pasta
- Cariño
- Platos de pescado
- Masas para tartas
- Las bebidas alcohólicas pueden contener aromatizantes de frutos secos y, en la actualidad, no están reguladas por la FALCPA.
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