Los consumidores de bebidas están dispuestos a probar combinaciones de sabores atrevidas, lo que allana el camino para el té con queso por encima.
Puede que aún no sea un término muy conocido, pero tampoco lo eran el café cold brew ni el té de burbujas hace unos años. El té con capa de queso está tomando el relevo del té de burbujas y sigue su camino. Esta combinación, que suena un tanto extraña, es una variante japonesa que consiste en un vaso de té frío coronado con una espesa capa de espuma elaborada con queso crema batido con leche o mezcla de leche y nata, y una pizca de sal.
La tapa se coloca encima de la bebida y, con cada sorbo, aporta un contraste intenso y cremoso al vaso de té, que resulta estimulante y refrescante. Se trata de una bebida que acaba de entrar en el ciclo de las tendencias, por lo que la oportunidad de ser los primeros en lanzarla al mercado es significativa para los operadores.
“Es una oportunidad que está creciendo rápidamente”, afirma Gerry Ludwig, CEC, chef asesor corporativo de Gordon Food Service. “Por muy extraño que pueda parecer el té con una capa de queso, cuando ese sabor y esa textura se mezclan con el té, el resultado es espectacular”.”
¿Dónde está la oportunidad?
Los amantes del té son un grupo cada vez más numeroso, y esta tendencia también resulta atractiva para los estudiantes universitarios. “Si te gusta el té, es muy probable que te gusten los tés con una capa de queso”, afirma Ludwig.
Al ser tan fotogénico, el té con una capa de queso podría despertar la imaginación de los consumidores más jóvenes en Instagram.
Hay una gran variedad de tés que combinan bien con la tapa de queso, y además existe la posibilidad de ampliar su uso más allá de los tés, a limonadas, granizados o batidos. La “espuma” resulta familiar para el consumidor norteamericano, gracias a la cultura del café.
“Las bebidas con tapa de queso tienen potencial en todos los segmentos del sector de la restauración”, afirma Ludwig. “Son coloridas y llamativas a la vista”.”
Y deja a un lado las pajitas. “La pajita convertiría la experiencia en algo de todo o nada”, afirma. “Lo ideal es saborear el té a pequeños sorbos para disfrutar de una combinación perfecta de sabor y textura”.”
Pregunta a tu representante comercial de Gordon Food Service cómo puedes incorporar tés con una capa de queso a tu negocio de bebidas y echa un vistazo a nuestras recetas a continuación.
Té «Cheese Cap» de rosa mosqueta e hibisco, preparado en frío
