Cáscara de limón confitada

Name: Cáscara de limón confitada
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Ingredientes

1,5 tazas de agua (Fase 2)
1/2 taza de azúcar (Fase 3)
1/2 taza de azúcar (Etapa 4)
25 limones (Fase 1)
2 tazas de azúcar (Fase 2)

Preparación de la receta

Paso 1:
Pela los limones (de la fase 1) con un pelador de hoja plana. Vuelve a llevar los limones pelados a la zona del bistró para extraerles el zumo. Corta las cáscaras planas de limón en juliana lo más fina posible, formando tiras largas y finas.

Paso 2:
Pon todo lo de la fase 2 en una cacerola de fondo grueso y llévalo a ebullición. Añade las tiras de limón y remueve. Déjalo hervir durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 3:
Añade el azúcar de la fase 3 y remueve. Déjalo hervir durante 5 minutos más.

Paso 4:
Cuela el limón con un colador de malla fina. Pon el limón confitado en un bol y mézclalo con la cantidad restante de azúcar de la etapa 4.