Pulpo estofado con cítricos
Raciones
16 pedidos
Tiempo de preparación
4 horas
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Ingredientes
- 16 pedidos de brazos de pulpo
- 10-12 raciones de alioli de tomate ahumado
- 10 raciones de patatas fingerling
- 1/6 de pan de cáscara de limón confitada
Preparación de la receta
Mezcla las patatas fingerling y los tentáculos de pulpo cocidos en una fuente. Rocía con alioli de tomate ahumado, corona con cáscaras de limón confitadas y decora al gusto. Sirve caliente.
Esta receta es de Jacob Johnson, jefe de cocina del San Chez Bistro de Grand Rapids, Míchigan.
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