Plato de caldo de miso y coco

1. Cuece la pasta en agua hirviendo hasta que esté “al dente” y, a continuación, escúrrela en un colador. La pasta cocida pesa casi tres veces más que su peso inicial en seco.

2. Enfría los fideos en agua con hielo para detener el proceso de cocción. Los fideos se pueden recalentar en el caldo caliente a la hora de servirlos.

3. Pon el caldo y los fideos en un cuenco para servir y añade las verduras cortadas en juliana.

4. Corta el huevo cocido durante 6 minutos por la mitad a lo largo y gira cada mitad para que la yema quede hacia arriba.

5. Coloca el huevo en el caldo, entre la pasta, de modo que la yema quede por encima del nivel del caldo.

6. Adórnalo con rodajas de rábano, cebolletas cortadas en juliana y cacahuetes.

Nota: Puedes sustituir el huevo cocido durante 6 minutos por un huevo duro.

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Equivalentes de patrones alimentarios: 1 oz de cereales, 3 ½ oz de carne o sustituto de la carne, ⅛ de taza de otra verdura