Receta: Salsa boloñesa vegetal

Name: Receta: Salsa boloñesa vegetal
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Ingredientes

6 oz. de cebolla amarilla, cortada en dados finos
6 oz. de pimientos verdes Markon, cortados en dados finos
6 oz. de apio Markon, cortado en dados finos
½ oz. de ajo «Ready-Set-Serve» de Markon, picado
3 lb. de tomates pera San Marzano enteros
¼ de cucharadita de pimiento rojo molido «Trade East»
4 cucharadas soperas de mezcla de hierbas italianas «Trade East»
1 oz. de queso Parmigiano Reggiano, rallado
½ oz. de perejil italiano de hoja plana Markon
1 lb. de carne picada vegetal
sal kosher al gusto
al gusto: pimienta negra molida de Trade East
½ oz. de aceite de oliva virgen extra

Preparación de la receta

1. En una cacerola caliente, añade la carne vegetal picada. Con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor, desmenuza y trocea la carne en pedazos pequeños, y sazónala con sal y pimienta. Cocínala hasta que esté en su punto.

2. Añade el aceite de oliva junto con las cebollas, los pimientos, el apio, el ajo, las hojuelas de guindilla y las especias italianas. Sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que las verduras estén caramelizadas y tiernas, removiendo con frecuencia.

3. Añade el puré de San Marzano y mezcla bien todos los ingredientes. Deja que cueza a fuego lento entre 5 y 10 minutos o hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada.

4. Añade el queso parmesano y, a continuación, sazona con sal y pimienta al gusto.

5. Retira la sartén del fuego e incorpora el perejil picado con movimientos envolventes. Deja que la salsa se enfríe, viértela en un recipiente de conservación no reactivo y guárdala en la nevera hasta que la necesites.