Receta: Salsa de soja dulce
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Ingredientes
- 16 oz. de salsa de soja
- 32 oz. de azúcar de caña GFS
- ½ oz. de concentrado de tomate Gordon Choice
- ¾ oz. de chiles chipotle
- 2 unidades de limas Markon, ralladura y zumo
- ½ oz. de almidón de tapioca
Preparación de la receta
- En una cacerola de fondo grueso y no reactiva, añade la salsa de soja, el azúcar, el concentrado de tomate, el puré de chipotle y el zumo de lima.
- Bate la mezcla a fuego fuerte hasta que el azúcar se disuelva y el líquido empiece a hervir.
- En cuanto empiece a hervir, retíralo del fuego.
- Con una batidora de mano, añade poco a poco el almidón de tapioca y tritura el contenido fuera del fuego hasta que quede una mezcla homogénea y viscosa.
- Cuélalo con un colador de malla fina e incorpora la ralladura de lima batiendo con unas varillas.
- Guárdalo en recipientes para alimentos o en botellas con boquilla, según prefieras.
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