Kaya Toast Nouveau
Raciones
1 ración
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Ingredientes
- 2 unidades de pan Pullman en rebanadas de GFS
- ¼ oz. de mantequilla sin sal Gordon Choice, derretida
- Receta de 3 oz: Mermelada de coco y kaya
- ¼ oz. Receta: Salsa de soja dulce
- ¾ oz. Receta: Yema de huevo líquida
Preparación de la receta
- Precalienta el grill o la salamandra a temperatura alta.
- Unta ambos lados del pan con la mantequilla derretida y colócalo en una bandeja de horno del tamaño de un cuarto.
- Tuesta el pan bajo el grill hasta que la parte superior quede tostada y dorada.
- Da la vuelta al pan y repite la operación.
- Quita las cortezas de las tostadas.
- Con la kaya en la manga pastelera, extiende la mermelada de manera uniforme por un lado de cada rebanada de pan tostado.
- Une las dos rebanadas de pan para hacer un bocadillo, dejando el kaya en el medio.
- Corta el bocadillo en cuartos y resérvalo para emplatar.
- En el plato en el que quieras servirlo, forma un círculo con el gel líquido de yema de huevo utilizando una manga pastelera. A continuación, con una botella dosificadora, rodea el huevo con la salsa de soja dulce.
- Coloca los cuartos de tostada de kaya alrededor de la «diana» formada por la yema de huevo y la salsa de soja dulce.
- Sírvelo inmediatamente.
