Receta: Salsa veracruzana

Name: Receta: Salsa veracruzana
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Ingredientes

4 unidades de naranjas Markon Navel
106 oz. de tomates italianos enteros pelados de la marca Famoso
1 lb. de aceitunas Kalamata extragrandes sin hueso
1 lb. de aceitunas «Queen» sin hueso
3 oz. de cebolla roja «Jumbo» de Markon, cortada en juliana con una mandolina
1 oz. de ajo pelado y picado Markon Ready-Set-Serve®
½ oz. de condimento de chile ancho «Trade East»
4 oz. de mezcla de aceite de canola y aceite de oliva virgen extra «Gordon Choice»
sal kosher gruesa, al gusto
al gusto: pimienta negra molida Trade East®

Preparación de la receta

1. Con un cuchillo de cocina, retira las cáscaras de naranja y resérvalas.

2. Exprime la pulpa y resérvala aparte.

3. Pon agua a hervir en una cacerola pequeña.

4. Escalda rápidamente las cáscaras de naranja y cuela el agua.

5. Con un cuchillo de cocina, retira la parte blanca amarga de las naranjas y deséchala.

6. Ralla la piel de la naranja en un bol de acero inoxidable.

7. Escurre los tomates pelados enteros, quítales las semillas y córtalos en dados pequeños. Añádelos al bol.

8. Corta las aceitunas en cuartos a lo largo y añádelas al bol de acero inoxidable.

9. Añade la cebolla y el ajo al bol y sazona la salsa con el condimento de chile ancho, el zumo de naranja y el aceite.

10. Sazona con sal y pimienta.

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