Filete de coliflor a la parrilla

1. Corta las hojas verdes de la coliflor, dejando la cabeza entera. Corta la coliflor transversalmente en rodajas de 1” de grosor, de unos 8 oz. cada una. Coloca las rodajas en una sola capa en un recipiente hermético. Etiquétalo, ponle la fecha y guárdalo en la nevera hasta que lo necesites.

2. Con un pincel de cocina, unta con aceite ambos lados del filete de coliflor y sazónalo con sal y pimienta.

3. Asa el filete de coliflor a la parrilla, haciendo un dibujo en forma de rejilla en un lado.

4. Retíralo de la parrilla y colócalo en un horno precalentado a 400 °F. Ásalo hasta que esté tierno y caramelizado.

5. Para emplatar, vierte la salsa romesco en una fuente, coloca encima el filete de coliflor y, a continuación, añade la salsa veracruzana.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)

Calorías: 196

Grasas: 16 g.

Sodio: 318 mg.

Hidratos de carbono: 14 g.

Proteínas: 4 g.

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