Receta: Salsa tzatziki de remolacha

Para las remolachas

1. Precalienta un horno de convección a 350 °F.

2. Corta y pela las remolachas.

3. Envuelve cada remolacha por separado. Empieza con una capa de papel de horno y, a continuación, con papel de aluminio.

4. Asa las remolachas en una bandeja de horno mediana, colocada sobre una rejilla, a 350 °F durante unos 35-45 minutos o hasta que estén tiernas (debe poder introducirse un cuchillo de cocina en el centro de la remolacha sin encontrar resistencia).

5. Deja enfriar las remolachas envueltas.

6. Retira el papel de aluminio y el papel de horno, pica los trozos en trozos grandes y resérvalos.

Para la salsa

1. Tritura todos los ingredientes, excepto el eneldo, en una batidora Vitamix (o similar) hasta obtener una textura homogénea.

2. Vierte la salsa en un bol pequeño de acero inoxidable y añade el eneldo picado, removiendo con unas varillas.

3. Guárdalo en la nevera en botellas con boquilla para servirlo.